REGISTRA TU EMPRESA
MyStore acceso
REGISTRA TU EMPRESA
MyStore acceso
REGISTRA TU EMPRESA
MyStore acceso
REGISTRA TU EMPRESA
MyStore acceso

#ChefsContraElDesperdicio: Pastel de Krabarroka de Elena Arzak

Gisela Casanovas
Gisela CasanovasSocial Media & Content
Publicado el junio 10, 2020
#ChefsContraElDesperdicio: Pastel de Krabarroka de Elena Arzak

Con motivo del Día Mundial de la Gastronomía Sostenible que se celebra el 18 de junio, desde Too Good To Go hemos reunido a 10 grandes chefs españoles para sensibilizar y concienciar sobre el problema del desperdicio de alimentos.

En este caso es Elena Arzak la que uniéndose a #ChefsContraElDesperdicio nos recuerda que “uno de los valores más importantes en la cocina es el aprovechamiento de todos los alimentos por diversos motivos, pero sobre todo por una cuestión ética y para cortar nuestra huella energética lo máximo posible.”

A continuación te contamos la receta de aprovechamiento que nos ha querido compartir para que la pongas en práctica.


Pastel de Krabarroka (cabracho)

El pastel de cabracho es el plato más mítico y conocido del restaurante Arzak. Fue el propio Juan Mari Arzak quien lo realizó por primera vez en los años 70 en pleno movimiento de la Nueva Cocina Vasco, y ahora su hija Elena ha querido compartirla con nosotros. Esta receta es un claro ejemplo de cómo se puede aprovechar al máximo un producto.

Ingredientes (para 8 personas):

  • ½ kg. de krabarroka limpia, desescamada y sin cabeza.
  • ¼ l. de salsa de tomate.
  • ¼ l. de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta blanca recién molida.
  • 8 huevos

Preparación:

  1. Cuece el pescado en agua lo necesario para que puedas desespinarlo y desmenuzarlo. Una vez hecho esto, déjalo en un bol.
  2. Unta mantequilla en un molde antiadherente de 1,5 l. de capacidad y espolvorea con pan rallado.
  3. Bate bien los huevos en un recipiente hasta que monten un poco, y añade el resto de los ingredientes y el pescado desmenuzado. Mézclalo bien y comprueba la sal.
  4. En el molde antiadherente introduce la mezcla anterior y mételo en el horno a 225ºC, durante una hora y media a baño maría. Después lo dejamos enfriar.
  5. Una vez desmoldado, trocea en 8 partes y sirve con mayonesa o salsa rosa. ¡Buen provecho!



¿Cómo combate la chef el desperdicio de alimentos?

En cocina todo tiene sentido, hay que hacerlo con cabeza.

SABER MÁS



Descubre los otros chefs que se han unido a la iniciativa

No te pierdas qué otros chefs se han unido a #ChefsContraElDesperdicio y descubre cómo combaten el desperdicio de alimentos en su día a día. 

VER CHEFS

Compartir

Empieza a salvar comida hoy

Nuestra app es el mayor marketplace para salvar el excedente de comida. Ayudamos a los usuarios a evitar que se desperdicien alimentos en buen estado, ofreciéndoles una excelente relación calidad-precio en tiendas, cafeterías y restaurantes locales.

Too Good To Go Blog

a group of people are sitting at a table eating pizza.

Too Good To Go BlogLa nueva ley contra el desperdicio de alimentos ya está en marcha: ¿qué significa para ti?

mayo 6, 2025

La Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario ya está en vigor en España y su objetivo es claro: reducir las pérdidas y el desperdicio de...

A person is grating cheese.

Too Good To Go Blog¡QUE VIVA EL QUESO! DISFRÚTALO DESPUÉS DE SU FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

abril 25, 2025

¿QUÉ ES EXACTAMENTE LA FECHA DE CONSUMO PREFERENTE? Es fácil confundir la fecha de consumo preferente con la fecha de caducidad en alimentos como el queso,...

A person is cutting a bar of chocolate into pieces.

Too Good To Go BlogDISFRUTA DEL CHOCOLATE MÁS ALLÁ DE SU FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: ¡SIGUE ESTANDO DELICIOSO!

abril 25, 2025

¿QUÉ ES EXACTAMENTE LA FECHA DE CONSUMO PREFERENTE? Es fácil confundir la fecha de consumo preferente con la fecha de caducidad en alimentos como el chocola...

A spoon is holding a spoonful of yogurt over a bowl of granola and blueberries .

Too Good To Go Blog¿YOGUR OLVIDADO? NO TE PREOCUPES, AÚN PUEDES DISFRUTARLO DESPUÉS DE SU FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

abril 25, 2025

¿QUÉ ES EXACTAMENTE LA FECHA DE CONSUMO PREFERENTE? Es fácil confundir la fecha de consumo preferente con la fecha de caducidad en alimentos como el yogur,...

Más publicaciones del blog

ÚNETE A 175.000 EMPRESAS QUE COMBATEN EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS

Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
Alcampo
Tim Hortons
Healthy Poke
Sushi Shop
Ginos
NH
Senator
Domino's
Carrefour
Papa John's
REGISTRA TU EMPRESA
Too Good To Go Logo

Empleo

Sala de Prensa

Soporte

Mystore

Download on the Apple App StoreGet it on Google PlayExplore it on AppGallery
Certified B Corporation

Legal

Política de Privacidad

Política de Cookies

Términos y Condiciones

Contáctanos

DSA Disclosure

Food Waste Sources

Status

Copyright © Too Good To Go ApS. All Rights Reserved.