Pour bien conserver les framboises vous pouvez les congeler, les sécher, les mettre au réfrigérateur ou suivre quelques une de nos astuces originales.Comment conserver les framboises ?

Les fruits de juin sont nombreux : prunes, groseille, cerises, fraises… et framboises ! Autant de fruits de saison qui se cueillent facilement et que l’on mangerait sans fin. Récoltées au début de l'été, en en automne, les framboises sont des fruits fragiles qu’il faut savoir conserver avec soin. Voici donc toutes nos astuces et techniques de conservation des framboises pour que vous n'en perdiez pas une miette ! 

Faut-il laver les framboises pour bien les conserver? 

Qu’il s’agisse de framboises du jardin, du marché ou encore de framboises en barquettes, vous pouvez tout à fait laver les framboises pour les conserver plus longtemps, mais veillez dans ce cas à les tremper dans du vinaigre. Voici comment faire :

1. Remplissez votre saladier de 3 volumes d’eau pour un volume de vinaigre (blanc de préférence).
2. Laissez tremper les framboises pendant 15 minutes.
3. Avec un torchon bien propre, séchez délicatement les framboises.
4. Mettez-les ensuite dans une barquette bien propre (avec des trous en dessous de préférence) avec un papier absorbant dessous.
5. Fermez le couvercle et mettez-les au frais.

Faut-il conserver les framboises au réfrigérateur ?

Tout à fait ! Tout comme pour les fraises et autres fruits rouges, les framboises se conservent bien mieux au frais, à une température entre 0° et 4°, alors n’hésitez pas une seconde : placez vos barquettes de framboises au frigo ! 

Les fruits se conservent dans la partie la plus froide du réfrigérateur, c'est-à-dire celle qui est la plus proche du congélateur. Le bac à légumes est souvent le meilleur endroit où ranger vos framboises !

Combien de temps se conservent les framboises ?

Préalablement lavées au vinaigre et conservées au réfrigérateur, les framboises se conservent jusqu’à 4 jours. Cependant, si lors de l’achat de vos framboises, vous remarquez que certains des fruits sont trop mûrs, séparez les des autres car les moisissures pourraient se propager plus vite et abîmer le reste des framboises.

Comment congeler les framboises ?

Si vous avez récolté des framboises dans votre jardin ou que vous vous retrouvez avec une cagette de fruits dont vous ne savez que faire, il vous suffit de congeler les fruits. Voici comment faire :

• Lavez et séchez les framboises, en suivant les étapes indiquées au-dessus.
• Placez les framboises dans un plat et mettez-les au congélateur.
• 1 heure après, sortez les fruits rouges du congélateur.
• Dans des sacs de congélation, des bee wraps fermés ou des boîtes hermétiques, mettez les framboises et placez-les au congélateur.

Les framboises congelées se conservent environ 6 mois. Une fois décongelées, les framboises doivent être mangées ou cuisinées rapidement (dans les 2 jours maximum), pour éviter qu’elles ne s’abîment.

Comment Conserver des framboises trop mûres?

Si les fruits que vous avez achetés sont trop mûrs et que vous souhaitez les conserver les framboises encore quelques jours, voici quelques recettes anti gaspi que vous pouvez faire : 

• Une compote de framboises avec un peu de citron (pour éviter que les framboises cuites ne s'abîment)
• Un coulis de framboises (à utiliser sur un gâteau)
• Une confiture de framboises 

Comment conserver des framboises dans des bocaux ?

Faire de conserves de framboise au sirop est aussi une méthode de conservation anti-gaspi trop méconnue. Il vous suffit de suivre les étapes de la recette :

1. Faites bouillir 500 g de sucre dans un litre d’eau pendant 5 minutes.
2. Mettez les framboises dans des bocaux préalablement stérilisés.
3. Aspergez-les avec du jus de citron (1 citron)
4. Ajoutez le sirop de sucre en laissant 2 cm d’air en haut du bocal.
5. Fermez et stérilisez de nouveau les bocaux durant 35 minutez à 100°.

Les conserves de framboises au sirop peuvent être stockées dans vos placards pendant de nombreux mois. 

Comment faire sécher des framboises ? 

Dernières astuces à ne pas sous-estimer : les framboises séchées. À l’aide d’un déshydrateur, vous pouvez absorber leur humidité pour ensuite les stocker dans des placards, tels des fruits secs. Si vous n’avez pas d’appareil de cuisine, vous pouvez tout simplement les faire chauffer sur une plaque du four pendant 2 heures à 90° puis durant 1 heure, le four entrouvert et éteint.

Maintenant que vous connaissez tout sur les techniques de conservation des framboises, vous pourrez ainsi profiter de ces fruits dans toute leur splendeur, sans avoir à gaspiller !