La fête de la chandeleur est l'occasion de préparer des crêpes originales avec vos restes de légumes : voici une recette anti-gaspi haute en couleurs.Recette de crêpes de la chandeleur anti-gaspi aux restes de légumes

“Chandeleur sans chaleur, crêpes sans odeur” nous dit le dicton ! Le 2 février, c'est en effet le moment de faire chauffer nos poêles pour fêter la chandeleur et manger de bonnes crêpes. Pour varier les plaisirs tout en finissant vos restes de légumes, nous vous proposons une recette originale de crêpes aux légumes anti-gaspi, colorées et goûtues.

Petite histoire de la chandeleur

Dans l’antiquité romaine, la “fête des chandelles”, était une manière d’honorer avec des flambeaux le dieu de la fécondité Lupercus, afin d’obtenir un climat favorable aux récoltes. De leur côté, les Celtes, célébraient une fête similaire et offraient de petites crêpes à leur déesse purificatrice. Ce n’est qu’au Ve siècle que la chandeleur deviendra chrétienne et sera fêtée 40 jours après Noël en souvenir de la présentation de Jésus de Nazareth au temple. Quelle que soit l’origine de la chandeleur, on compte bien garder cette délicieuse tradition crêpée !

Ingrédients pour la pâte à crêpes

• 400 g de restes d’épinards, de betterave, de potiron, de brocoli... (ce que vous avez sous la main)
• 250 g de farine
• 2 œufs
• 500 ml de lait animal ou végétal
• une pincée de sel
• 8 g de levure
• beurre (pour la poêle)

Préparation de la recette de crêpes aux légumes

1. Dans un mixeur, mixer d’abord les 400 grammes de légumes, puis incorporez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
2. Faites chauffer votre poêle avec une noix de beurre dedans. Étalez le beurre à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois sur la pôele.
3. Une fois que la poêle est chaude, et à l’aide d’une louche, remplissez la poêle de votre préparation. Attendez 5 minutes, puis retournez la crêpe pendant 2-3 minutes.
4. Faites glisser la crêpe sur une assiette et recommencez !

Vous pouvez accompagner le tout d’un peu de crème à la ciboulette. Ou remplir la crêpe aux légumes de fromage, d’œuf ou de jambon.

Si vous faites des crêpes à base de betterave, de patate douce ou de courge, une garniture sucrée (miel, citron, sucre, caramel…) sera la bienvenue.