Voici 3 recettes avec des jaunes d'œufs qui sont simples, rapides et qui permettent d'éviter le gaspillage alimentaire.Que faire avec des jaunes d'oeufs ?
Ne jetez pas vos jaunes d’œufs s'il vous en reste ! Ils sont de très bonnes sources de lipides et de vitamine D. Voici 3 idées de recettes avec des jaunes d’œufs : à vous d’augmenter les proportions selon le nombre de jaunes d’œufs restants !
Faire une mayonnaise avec un reste de jaune d’œuf
Rien ne vaut une bonne mayonnaise maison ! Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la recette de mayonnaise maison est simple et rapide et permet de réutiliser vos jaunes d’œufs rapidement. Cette sauce se marie à merveille avec une salade, une viande ou des pommes de terre !
Ingrédients pour la mayonnaise maison
- 1 jaune d’œuf
- 10 cl d’huile
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- un filet de vinaigre
- une pincée de sel et de poivre
étapes de la recette de mayonnaise maison
- Dans un bol mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.
- Avec l’aide d’un batteur électrique (ou d’un mixeur) mélangez et incorporez l’huile au fur et à mesure tout en continuant à mixer pendant 3-4 minutes.
- Une fois que la mayonnaise est montée, elle est prête à être dégustée.
La mayonnaise maison se conserve 24 heures à 48 heures, alors ne tardez pas trop !
Réaliser une pâte brisée avec des restes de jaunes d’œufs
Avec un jaune d’œuf, vous pouvez réaliser une pâte brisée : elle sera bien meilleure que celles que vous pourriez acheter en supermarché, et pourra servir de base à une quiche, une tarte salée ou sucrée.
Ingrédients pour la pâte brisée maison
- 1 jaune d’œuf
- 300 g de farine
- 120 g de beurre (1 plaquette)
- Une pincée de sel
- 8 cl d’eau
étapes de la recette pour la pâte brisée maison
- Mélangez le jaune d’œuf et tous les ingrédients dans un grand saladier et formez une boule
- Aplatissez la pâte et utilisez-la ou congelez-la pour la consommer plus tard.
Une pâte brisée maison se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Utiliser un reste de jaune d’œuf pour faire une sauce hollandaise
Une incontournable recette avec des jaunes d’œufs est celle de la sauce hollandaise : onctueuse et gourmande, elle sert d’assaisonnement pour des plats de poisson ou de légumes.
Ingrédients pour la sauce hollandaise
- 1 jaune d’œuf
- 1 demi citron
- 25 g de beurre
étapes de la recette pour la sauce hollandaise maison
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol puis versez-les dans une casserole
- Faites chauffer la préparation à feu doux tout en remuant
- Une fois que la sauce s’est épaissie, elle est prête à être dégustée avec du poisson ou des légumes !
La sauce hollandaise se conserve 24 heures au réfrigérateur.
Conservation des jaunes d'oeufs
Les jaunes d’œufs se conservent 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous avez donc un peu de temps devant vous pour les utiliser…
Saviez-vous que vous pouvez aussi conserver les œufs dans de l’eau pendant 4 jours en ajoutant de l’eau sur les œufs dans votre boîte hermétique ? Notre astuce en vidéo juste ici !
La prochaine fois que vous vous demanderez que faire avec des restes de jaunes d’œufs, rappelez-vous de ces 3 recettes anti gaspi qui demandent peu de préparation et permettent de lutter contre le gaspillage alimentaire en un clin d’œil !
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