Insert excerptTarte tatin anti gaspi miel et échalotes abîmées
La période automnale n'est-elle pas propice au cocooning et au réconfort ?
Chez Too Good To Go, nous avons décidé de profiter de cette période pour se faire plaisir, et faire de chaque moment, un beau moment gourmand et anti-gaspi. Ceux qui ont testé nos gnocchis de potiron le savent, nos recettes régalent tout le monde de 7 à 77 ans.
Vous connaissez l'importance de consommer des fruits et des légumes de saison, on partage avec vous notre calendrier chaque mois. Aujourd'hui on fait place à une délicieuse recette de tarte tatin anti gaspi de miel et échalotes. 100% fait maison, 200% bon.
On a envie de vous dire : "En cuisine !"
INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes / Temps de préparation : 35min / Temps de cuisson : 25min
Pâte brisée
- 200g de farine de pain rassis
- 1 pincée de sel
- 120g de beurre froid coupé en morceaux
- 1 œuf
- Un peu d’eau très froide (si nécessaire)
Échalotes
- 450g d’échalotes
- 40g de beurre
- 1 c-à-c d’huile d’olive
- quelques branches de thym
- 1 c-à-s de miel
PRÉPARATION
Pour la pâte
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Puis ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de crumble.
- Faites un puit, déposez-y l’œuf et incorporez-le avec les mains. Si la pâte est un peu sèche, ajoutez une c-à-c d’eau très froide. Une fois qu’une boule commence à se former, mettez-la dans un bol, recouvrez-le et laissez la pâte reposer au frais au moins 30min.
Pour les échalotes
- Épluchez les échalotes, puis coupez-les en deux dans la longueur.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et ajouter une c-à-c d’huile. Cela évitera que le beurre ne brûle ou ne noircisse.
- Ajoutez les échalotes dans la poêle, avec le thym. Faites les cuire à cuire à feu moyen. Faites attention quand vous les retournez à ne pas trop les défaire, pour l'esthétique.
- Faites-les cuire 25min en les retournant de temps en temps. Ajoutez le miel 5min avant la fin de la cuisson.
Finition & Cuisson
- Sortez la pâte du frigo et étalez-la.
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Disposez les échalotes dans le fond d’un moule à tarte de 20 cm. Versez-le “caramel” restant par-dessus. Disposez un rond de pâte d’environ 22cm de diamètre par-dessus et enfoncez les bords de la pâte contre les parois du moule.
- Enfournez à mi-hauteur pour 25min.
Attendez quelques minutes puis démoulez assez rapidement pour éviter que le caramel ne fige, sinon ça risque d’être compliqué de la démouler en un seul morceau !
Il ne nous reste qu'à vous souhaiter un bon appétit !
Cette recette est proposée par nos amies de Free the Pickle
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