DATI SULLO SPRECO ALIMENTARESULLO SPRECO ALIMENTARE
Lo spreco alimentare è una sfida globale. Comprenderne la portata e l'impatto ci aiuta a fare davvero la differenza in meglio. Approfondiamo i fatti e le statistiche relative allo spreco alimentare.
Quanto cibo viene sprecato a livello globale?
Secondo il WWF (2021), il 40% del cibo prodotto a livello globale va sprecato. Ciò significa che ogni anno vengono sprecati 2,5 miliardi di tonnellate di cibo. Ciò equivale a 80.000 kg di cibo sprecato nel mondo, ogni singolo secondo.
Quali sono gli alimenti che vengono sprecati di più?
Lo spreco alimentare riguarda quasi tutte le categorie di alimenti. In media, in tutto il mondo, gli ortaggi (25%), i cereali (24%) e la frutta (12%) sono gli alimenti più sprecati tra le mura domestiche.
Per quanto riguarda lo spreco di cibo tra le famiglie, verdure, cereali e frutta sono seguiti da radici e tuberi (9%), latticini e uova (7%) e carne e pesce (6%) (Chen, 2020).
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Definizione di spreco alimentare
Quando parliamo di spreco alimentare, ci riferiamo a tutti gli alimenti destinati al consumo umano che vanno sprecati, dall'azienda agricola alla tavola.
Questo comprende sia le "perdite alimentari" - il cibo sprecato durante la produzione e le catene di approvvigionamento - sia gli "sprechi alimentari" che si verificano a livello di vendita al dettaglio e/o nelle famiglie dei consumatori.
Che cosa si intende per eccedenze alimentari?
Le eccedenze alimentari si generano in qualsiasi fase della filiera, dall'azienda agricola alla tavola.
Le eccedenze alimentari non sono rifiuti alimentari, ma purtroppo spesso finiscono tra questi. Infatti, nella maggior parte dei casi si tratta di cibo perfettamente buono che, per svariate ragioni, è improbabile che venga venduto o consumato. Sfruttare al meglio le eccedenze alimentari è un ottimo modo per ridurre gli sprechi alimentari (FAO, 2018).
La differenza tra perdita e spreco alimentare
La perdita di cibo avviene in una fase precedente della catena di approvvigionamento e questo cibo non rientra nella catena di approvvigionamento per altri usi produttivi, come i mangimi per animali. Avviene al momento del raccolto, della macellazione o della cattura, quindi prima che il cibo raggiunga gli scaffali dei negozi, i ristoranti, i fornitori di servizi alimentari o il consumatore finale. L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO, 2019) definisce la perdita di cibo come una ""diminuzione della quantità o della qualità degli alimenti derivante da decisioni e azioni dei fornitori di alimenti nella catena, esclusi i rivenditori, i fornitori di servizi alimentari e i consumatori"". Questa perdita di cibo può avvenire per svariate ragioni.
Secondo il WWF (2021), ogni anno nelle aziende agricole si verificano 1,2 miliardi di tonnellate di perdite alimentari.
Lo spreco alimentare avviene alla fine della catena di approvvigionamento, ad esempio quando il cibo arriva ai dettaglianti, ai negozi di alimentari, ai fornitori di servizi alimentari e alle famiglie dei consumatori. La FAO definisce lo spreco alimentare come ""la diminuzione della quantità o della qualità degli alimenti derivante dalle decisioni e dalle azioni dei rivenditori, dei servizi alimentari e dei consumatori"" (FAO, 2019).
Secondo l'UNEP (2024) e la FAO (2019), 1,4 miliardi di tonnellate di rifiuti alimentari si verificano a livello di lavorazione, distribuzione, vendita al dettaglio, servizi alimentari e famiglie.
Perché lo spreco alimentare è un problema?
Lo spreco alimentare ha un impatto enorme sulla società, sull'economia e sull'ambiente. Per questo motivo, la riduzione degli sprechi alimentari rappresenta una potente opportunità per avere un impatto positivo sul cambiamento climatico, sul costo della vita e sull'accessibilità degli alimenti.
10 %di tutte le emissioni di gas serra nel mondo
sono causate dallo spreco di cibo
(WWF, 2024)
25 %dell'acqua dolce utilizzata ogni anno
è destinata al cibo che alla fine viene sprecato
(WWF, 2024)
11,5 %di tutto il suolo
è utilizzato per produrre cibo che viene sprecato, pari a una superficie più grande della Cina
(WWF, 2024)
1,1trilioni di dollari
è l'ammontare di denaro perso ogni anno a causa degli sprechi alimentari
(WWF, 2024)
2,4miliardi di persone
non hanno accesso a cibo adeguato e nutriente
(FAO, 2023)
733milioni di persone
sono colpite dalla fame ogni giorno
(FAO, 2024)
Una vera opportunità per affrontare il cambiamento climatico
La riduzione degli sprechi alimentari è l'azione numero uno che possiamo intraprendere per contribuire ad affrontare il cambiamento climatico, limitando l'aumento della temperatura a 2°C entro il 2100 (Project Drawdown, 2020). Facile, efficace e gratificante - Ridurre o evitare gli sprechi alimentari ci aiuta ad avere un impatto positivo sull'ambiente.
Come influiscono i rifiuti alimentari sull'ambiente e sul clima?
Nel processo di produzione alimentare, le emissioni di gas a effetto serra vengono rilasciate nell'atmosfera. Inoltre, il sistema alimentare ha un impatto sulla perdita di biodiversità e sui nostri ecosistemi ambientali. Quando si spreca il cibo, non si spreca solo quello che abbiamo davanti, ma anche tutte le preziose risorse che sono state impiegate per crearlo. Lo spreco di cibo ha quindi un impatto considerevole sull'ambiente e sul clima del nostro pianeta.
Quali sono i vantaggi della riduzione degli sprechi alimentari?
Quando riduciamo o evitiamo gli sprechi alimentari, evitiamo le emissioni nocive di CO2e e l'uso non necessario di risorse preziose come l'acqua e la terra. Ogni pasto risparmiato grazie a Too Good To Go equivale a evitare 2,7 kg di emissioni di CO2e, a evitare l'uso non necessario di 810 litri d'acqua e a evitare l'uso annuale non necessario di 2,8 m2 di terreno (Merieux Nutrisciences | Blonk, 2024).
Risparmiare cibo da buttare attraverso Too Good To Go offre benefici ambientali a tre livelli:
- tutta l'energia e le risorse utilizzate nel processo di produzione di quel cibo non sono state utilizzate invano;
- consumare questo cibo in eccedenza significa che non è necessario produrre altro cibo;
- il cibo che si salva dallo spreco non finirà in discarica o negli inceneritori, evitando così ulteriori emissioni.