Prei is een dankbare groente. Je kan hem volledig opeten, van wortel tot loof zonder dat er ook maar iets van verloren hoeft te gaan.Decembergroente: prei, van wortel tot loof

Prei is een dankbare groente. Je kan hem volledig opeten, van wortel tot loof zonder dat er ook maar iets van verloren hoeft te gaan.

Wist je dat...

Prei zonder verspilling

Dacht jij ook dat enkel het witte deel van de prei eetbaar was? Wel, mispoes! Je kan echt elk deeltje van de prei eten: van de worteltjes tot het preigroen.

Preiwit

Als er één deel is van de prei dat je waarschijnlijk elke keer gebruikt wanneer er prei op het menu staat, dan is het waarschijnlijk het witte deel van de groente. Je kan het stoven, grillen, wokken, op de barbecue leggen en er soep van maken. Wat je ook kan doen met preiwit, is het gebruiken als vervanger voor ui. Het is gelijkaardig van smaak, maar iets minder sterk. Ideaal voor een zacht gerechtje of wanneer je geen ui meer in huis hebt.

Wortels

De preiworteltjes smaken evengoed naar prei als het wit van de prei. Ze hebben enkel een andere textuur. Was ze goed (want je wil geen zand tussen je tanden) en bak ze in hete olie zodat ze krokant worden. Strooi er een snuifje zout over, en gebruik in de plaats van gefrituurde uitjes op een burger, als topping in een slaatje of als crouton in je soep.

Preigroen

Ja, uiteraard kan je hier soep van maken, net zoals je van alle groenten en groenteschillen. Maar doe eens zot, en maak prei-olie, guacamole van preigroen of gezonde chipjes.

Prei-olie: 

Mix 70 gram (gewassen) preigroen met 300 ml olijfolie tot het glad is. Zeef eventueel. Heerlijke pittige prei-olie om gerechten af te werken. Je kan het maandenlang in de koelkast bewaren.

Guacamole

maar dan lokaal: kook het preigroen gedurende 15 minuten en mix het daarna met wat crème fraiche en kruiden. Werk af zoals je met guacamole zou doen.

Preichips: 

Strijk wat eimengsel over elk blad preigroen, en besprenkel met paprikapoeder: frituur in hete olie en laat uitlekken op een velletje keukenrol. Apero? Apero!

Prei in je volgende pakketje?