REGISTREER JE BEDRIJF
MyStore login
REGISTREER JE BEDRIJF
MyStore login
REGISTREER JE BEDRIJF
MyStore login
REGISTREER JE BEDRIJF
MyStore login

Zo fermenteer je (overgebleven) groenten

Celine Poulussen
Geplaatst op augustus 5, 2020
Zo fermenteer je (overgebleven) groenten

Voor iedereen voor wie ‘fermenteren’ klinkt als hogere wiskunde … zet je schrap: Wist je dat fermenteren makkelijker is dan een ei bakken? Ja echt, het fermentatieproces zelf kan soms wel jaren duren, maar jouw nodige handeling duurt niet meer dan 5 minuten. Niets meer dat de fermentatie uh.. de pret kan bederven!

Wat is fermenteren?

Fermentatie is een ‘gewenst bedervingsproces’. In dit proces komen probiotica vrij (gezonde bacteriën). Deze bacteriën zorgen ervoor dat het eten licht verteerbaar wordt voor de maag. Erg gezond dus. Grote kans dat jij zelf wel eens gefermenteerde producten eet zonder dat je het door hebt. Bekende voorbeelden zijn yoghurt, kaas, bier, kombucha, zuurkool, kimchi en tempeh (gefermenteerde sojabonen). 

Waarom zou ik fermenteren? 

  • Je hoeft je overgebleven groenten niet weg te gooien
  • Ontstaan van probiotica, daar zijn darmen je dankbaar voor!
  • Je creëert ontzettend lekkere nieuwe (zoetzure) smaken

Wist je dat sterrenchefs ook veel met gefermenteerde groenten koken? Wat dacht je van een aspergesaus gemaakt van asperges van vorig seizoen. Een ware smaaksensatie!

Oké, let’s go! Wat heb ik nodig?

  • 1 schone weckpot
  • Zout
  • Water 
  • Stevige groente (rode kool, witte kool, wortelen, komkommer, radijs, sperziebonen, bloemkool, courgette) 
  • Optioneel: smaakmakers als peper, gember, chilipepers

Hoe maak ik het? 

1. Was de groente, haal de gebruikelijke oneetbare stukjes eraf en zorg dat ze in de weckpot passen. Vul de weckpot voor ¾ met de groenten.

2. Meng water met zout. Voeg eventueel smaakmakers toe (zoals gember of chili). Gooi dit mengsel in de pot. Zorg dat de groenten volledig onder water staan. 

3. Sluit de pot, en klaar! 

4. Doe aankomende weken de weckpot steeds na 3 dagen open. Dit ‘laten luchten is belangrijk om ontstane gassen uit de weckpot te laten ontsnappen. Dit is ook een goed moment om te proeven. Optimale fermentatie groenten: 3 dagen - 3 weken. 


….Proef daarom elke dag. Vind je het lekker? Verplaats de groenten dan naar een koele plek (koelkast of kelder). De kou vertraagt het fermentatieproces. Je kunt nu elk moment de groenten opeten, bon appétit! 

Auteur: Robin Hoyer 

Delen

START VANDAAG MET ETEN REDDEN

Onze app is 's werelds grootste marktplaats voor onverkochte voedingsproducten. We helpen onze gebruikers lekker eten te redden van de verspilling aan een kleine prijs bij lokale winkels, cafés en restaurants.

Too Good To Go Blog

leftover pasta frittata recipe image with a Too Good To Go bag featured.

Too Good To Go BlogKoken met restjes begint hier

juni 30, 2025

Het leuke aan een Verrassingspakket? Je weet nooit precies wat erin zit. Met de juiste inspiratie zet je er altijd iets lekkers mee op tafel. Too Good To Go...

Zomerpret Magic Pakketten with the words " too good to go " on them

Too Good To Go BlogZomerpret met impact

juni 16, 2025

Zon op je huid, slippers in de tas, kinderen op de achterbank. Of je nu op weg bent naar een vakantieadres, een dagje strand of gewoon een zomers uitje: het...

the inside of a seafood market with a menu on the wall .

Too Good To Go BlogGetuigenis: Too Good Verwijzingsprogramma

juni 13, 2025

Foto door Hank Brink opGoogle. Als partnerwinkel die samenwerkt met Too Good To Go, weet je waarschijnlijk andere voedselbedrijven in je netwerk die dezelfd...

a woman is giving a bag to another woman in a bakery .

Too Good To Go BlogDoe Maar Duurzaam | Too Good To Go

juni 12, 2025

Benieuwd hoe wij voedselverspilling tegengaan? Check onze aflevering van SBS6 Doe Maar Duurzaam, waarin Country Director Gijs van Shoot vertelt hoe we samen...

Meer blogberichten

SLUIT U AAN BIJ 175.000 BEDRIJVEN DIE SAMEN MET ONS STRIJDEN TEGEN VOEDSELVERSPILLING

REGISTREER JE BEDRIJF
Too Good To Go Logo

WERKEN BIJ

Pers

Support

Mystore

Download on the Apple App StoreGet it on Google PlayExplore it on AppGallery
Certified B Corporation

Juridische informatie

Privacy Policy

Cookiebeleid

Terms & Conditions

neem contact met ons op

DSA Disclosure

Informatiebronnen voedselverspilling

Status

Copyright © Too Good To Go ApS. All Rights Reserved.