Czy wiecie, że chleb to najczęściej marnowany w Polsce produkt? #DietaDlaPlanety

Piotr Kucharski przedstawia - czas na chlebowy zakwas!

Czy wiecie, że chleb to najczęściej marnowany w Polsce produkt? 😱 Też nie mogliśmy w to uwierzyć! Żeby zmienić bieg wydarzeń i na nowo zapisać karty historii, przy wsparciu Piotra Kucharskiego, spieszymy z pomysłami, co by tu z czerstwego pieczywa przyrządzić! 🧐

Składniki:

• 300g czerstwego chleba (może być miks pieczywa, najlepiej na zakwasie z mąką pełnoziarnistą)
• 2 łyżeczki suszonych kwiatów hibiskusa
• 2 litry wody
• 100g cukru
• 80g miodu
• 50g aktywnego zakwasu żytniego
• kilka rodzynek

Pieczywo pokroić w kostkę i podpiec w piekarniku aż nabierze złoto-brązowego koloru. Przełożyć razem z kwiatami hibiskusa do dużego słoika i zalać gorącą wodą. Słoik przykryć gazą i odstawić na 12 godzin. Następnie sitko wyłożyć kilkukrotnie złożoną gazą i przez to odcedzić i odcisnąć chleb. Do uzyskanej wody dodać cukier, miód i aktywny zakwas, wymieszać. Przykryć gazą i odstawić na dzień lub dwa. Jeśli płyn zacznie „pracować”, należy go przelać do butelek, w każdej umieścić rodzynkę i zakręcić. Gdy rodzynka wypłynie na powierzchnię, oznacza to, że w płynie jest dużo gazu i można butelki umieścić w lodówce. To spowoduje wyhamowanie fermentacji. Niemniej uważajcie z otwieraniem butelek i róbcie to powoli 🤯 

Zupa chlebowa z grzybami

Składniki:

• 3 cebule
• 6 ząbków czosnku
• 4 łyżki masła
• 1 piwo pszeniczne
• 3-4 kromki czerstwego żytniego chleba na zakwasie
• 1,5 litra bulionu drobiowego
• 100 ml śmietany kremówki
• sól i pieprz

Dodatki:

• 300g podgrzybków (poza sezonem miks pieczarek i boczniaków)
• masło
• pęczek natki pietruszki

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na maśle. Podlać odrobiną piwa, żeby zebrać smak z patelni. Dodać pokrojone w kostkę pieczywo i smażyć razem całość kilka minut. Zalać bulionem i resztą piwa, gotować około 20 minut aż zupa się zagęści, doprawić solą i pieprzem. Grzyby pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Doprawić solą i pieprzem. Pod koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Zupę podawać z podsmażonymi grzybami u góry.