Wegańskie curry bananowe

SKŁADNIKI

• 70 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 10 g oleju rzepakowego
• 2 banany, dojrzałe, pokrojone na kawałki
• 250 g wody mineralnej, niegazowanej
• 200 g mleczka kokosowego
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5l), pokruszone
• 11⁄2-2 łyżeczki curry, mielonego
• 1⁄2-1 łyżeczka soli
• 1⁄2-1 łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego
• 3⁄4-1 łyżeczka suszonych płatków chili
• orzeszki ziemne, prażone, solone, do dekoracji
• liście kolendry, świeże, do dekoracji
• Części urządzenia Thermomix: miarka, kopystka, koszyczek
  
  

Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i imbir, dodać olej, rozdrobnić 7 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/100°C/obr. 1
2. Dodać banany, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać wodę, mleko kokosowe, koncentrat bulionu warzywnego, curry, sól, pieprz i płatki chili, podgrzewać 7 min/90°C/obr. 1, następnie zmiksować 20 s/obr. 6-10, stopniowo zwiększając obroty. 
4. Wegańską zupę bananową z curry podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną orzeszkami ziemnymi i liśćmi kolendry.

WSKAZÓWKA

Do przygotowania zupy najlepiej użyć mocno dojrzałych bananów, mających ciemne plamki na skórce, które nadają jej naturalną słodycz.

Autorką zdjęcia jest Nina Malling na zlecenie Too Good To Go.