Com o outono, chega a época das abóboras - e que saudades tínhamos. Vê neste artigo 4 receitas para aproveitares a abóbora da raíz à folha.Como aproveitar abóbora da raiz à folha

Com o outono, chega a época das abóboras - e que saudades tínhamos. Desde bolos a sopas, passando por bebidas e massas, não faltam receitas que colocam a abóbora no papel principal.

O único problema é que, além da polpa, as outras partes da abóbora acabam por ser, quase sempre, ignoradas. Está na altura de mudar isso. Neste artigo, reunimos várias receitas e ideias para aproveitar 100% da abóbora - literalmente.

1. Polpa

Começamos pelo mais fácil: a polpa da abóbora, que é a parte mais apetitosa e que usamos sempre.

Pão de abóbora

Saboroso e reconfortante, este pão de abóbora é perfeito para uma tarde outonal passada a ver filmes.

Ingredientes

• 300 gramas de farinha com fermento
• Manteiga derretida para a forma
• Meia colher de sopa de sal
• Meia colher de sopa de chili em pó ou pimenta
• 450 gramas de abóbora cozida e esmagada
• 125 ml de leite
• 60g de manteiga derretida
• 2 ovos batidos
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora

Como fazer

1. Pré-aquece o forno a 180ºC. Unta uma forma média de pão com a manteiga derretida. Mistura a farinha, o sal e o chili numa taça.
2. Coloca a abóbora esmagada, o leite, a manteiga e os ovos numa tigela e bate até ficar uma mistura uniforme.
3. Adiciona esta mistura de abóbora à farinha e mexe até ficar bem misturado.
4. Coloca esta mistura na forma e alisa a superfície. Coloca as sementes de abóbora no topo.
5. Leva ao forno durante 30 a 40 minutos (espeta um palito no meio e se sair limpo já podes retirar o pão).
6. Deixa arrefecer e desfruta!

2. Fibras/fios

A parte mais estranha da abóbora, que encontramos no seu interior, com as sementes, não parece muito apelativa. Mas pusemo-nos a investigar e descobrimos que, sim, há várias formas de aproveitar as fibras (ou fios) da abóbora. As mais simples são adicioná-las a um caldo de vegetais caseiro, usá-las na sopa ou compostá-las, mas como gostamos de puxar pela cabeça, deixamos-te uma ideia mais fora da caixa.

Pumpkin spice latte zero desperdício

Nos EUA, a chegada do outono traz, invariavelmente, a obsessão pelo pumpkin spice latte (ou café com leite de abóbora e especiarias). E não sem uma certa razão: é delicioso. Demos um twist à versão original e transformámo-la numa receita anti-desperdício, que aproveita a parte fibrosa da abóbora - sem perder um grama de sabor.

Ingredientes

Para 2 canecas

• 2 colheres de sopa de fibras de abóbora
• 3 colheres de chá de canela
• 1 pitada de gengibre
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• Mel ou xarope de agave q.b.
• 450 ml de leite (animal ou vegetal)
• 1 a 2 chávenas pequenas de café

Como fazer

1. Coze as fibras da abóbora em água. Quando estiverem cozidas, tritura-as até ficarem em puré.
2. Coloca o puré numa panela pequena com as especiarias e cozinha, sempre a mexer com uma colher, durante cerca de 2 minutos.
3. Adiciona o mel ou xarope e mistura bem.
4. Adiciona o leite e a baunilha e mexe bem. Garante que não ferve.
5. Coloca esta mistura numa liquidificadora ou varinha mágica até ficar uniforme e com espuma.
6. Faz 1 a 2 chávenas de café e distribui por 2 canecas. Adiciona a mistura de leite e abóbora e adiciona uma pitada de canela por cima. Pronto para desfrutar.
7. Dica extra: Se te sobrar puré de abóbora, congela-o numa cuvete de gelo e guarda-o para o teu próximo pumpkin spice latte.

3. Sementes

Não deites fora as sementes da abóbora! Não só são saborosas, como são ricas em proteína e gorduras saudáveis.

Sementes de abóbora tostadas

Esta receita não podia ser mais simples. E, quando a experimentares, garantimos que nunca mais vais pensar em desperdiçar as sementes da abóbora.

Ingredientes

• 2 chávenas de sementes de abóbora
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta q.b.

Como fazer

1. Pré-aquecer o forno a 250ºC. Forra um tabuleiro com uma folha de alumínio e unta com azeite ou manteiga.
2. Lava as sementes da abóbora, para que não fiquem com fibras.
3. Tempera-as com sal e pimenta numa taça. Adiciona o azeite e mistura bem.
4. Distribui as sementes uniformemente no tabuleiro. Leva ao forno durante 45 minutos ou até ficarem tostadas. Vai virando de vez em quando.

4. Casca

Por fim, chegamos à parte da abóbora que é mais difícil de aproveitar. Só algumas variedades têm casca comestível - como é o caso da abóbora-manteiga, da abóbora-carneira e da abóbora hokkaido. Nos casos em que não é comestível, aproveita a casca para compostagem.

Chips de casca de abóbora

Se fizeres uma receita com abóbora-manteiga, carneira ou hokkaido e tiveres que descascá-las, guarda as cascas para fazeres estas saborosas chips.

Ingredientes

• Cascas de abóbora-manteiga, hokkaido, carneira ou outra variedade com casca comestível
• Sal
• Azeite
• Opcional: especiarias a gosto

Como fazer

1. Corta as cascas em tiras ou pedaços e lava bem.
2. Numa taça, cobre as cascas com azeite.
3. Dispõe as cascas num tabuleiro forrado com alumínio e tempera com o sal e as especiarias.
4. Leva ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos. Também podes fazê-las na air fryer.
5. Serve como acompanhamento ou como petisco!

5. Caule e folhas

O caule das abóboras pode ser usado para compostagem ou até para projetos faça-você-mesmo de decoração. Neste último caso, basta remover qualquer casca ou polpa de abóbora junto do caule e deixar secar.

Quanto às folhas, podem ser aproveitadas em salteados, sopas, caldo caseiro de legumes ou pesto.

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