Receita Zero Desperdício: Caldo de sobras de legumes
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![Receita Zero Desperdício: Caldo de sobras de legumes](https://cdn.sanity.io/images/nqimd3nr/production/a74756545702ac9ceecdd60e3cd45d2ca216a93e-1800x1200.jpg?w=792&fit=max&auto=format)
Sabias que podes pôr de lado o caldo do supermercado e fazer uma versão caseira, saudável... e com as sobras dos legumes? É verdade! Hoje vamos ensinar-te a fazer um caldo com talos, cascas e ramas de legumes, bem como vegetais já fora do seu auge.
Podes usar este caldo para dar mais sabor a pratos de arroz, estufados, massas, sopas e muito mais!
Ingredientes (para cerca de 500ml de caldo)
- Cerca de 1kg de sobras de legumes (talos, cascas, ramas) e/ou legumes que já não estão frescos
- Especiarias a gosto (recomendamos noz moscada, pimenta, cominhos e alho)
- Sal a gosto
- Vinagre de sidra a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Água q.b.
Como fazer
- Lava e corta os legumes.
- Aquece bem uma frigideira ou um wok grande. Quando estiver bem quente, coloca o azeite e os legumes.
- Tempera os legumes com as especiarias e o sal.
- Deixa-os caramelizar - devem ganhar um tom acastanhado.
- Transfere os legumes para uma panela, cobre com água e vinagre e leva ao lume.
- Deixa cozinhar em lume brando até os legumes ficarem com uma consistência mole - mais ou menos 1h.
- Coa os legumes para dentro de um recipiente.
- Já está! Podes usar este caldo para dar mais sabor às tuas receitas.
💡 Dica extra: Se quiseres, congela o caldo em cuvetes para gelo para o usares sempre que precisares. Como é um caldo concentrado, podes usar apenas um cubo em cada receita.
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