Too Good To Go BlogRädda julmaten med Hilda Kirkhoff

"Åh nej! Lussebullarna har blivit torra!", eller "Hoppsan, hur ska vi kunna äta upp all den här tomtegröten?" Känner du igen dig?

Under julen är det lätt att stå med rester som känns svåra att ta tillvara på. Men oroa dig inte – vår vän Hilda Kirkhoff har skapat två genialiska recept som gör att du kan ta vara på dina rester och förvandla dem till nya, läckra rätter.

Först ut är en härlig twist på en klassiker: torra lussebullar blir till knapriga fattiga riddare i våffeljärn – perfekt till helgbrunchen eller fikat. Och har du risgrynsgröt kvar? Då kan du enkelt göra gyllene saffransplättar som är både lyxiga och enkla att laga.

FATTIGA RIDDARE PÅ LUSSEKATTER I VÅFFELJÄRN

4 portioner · 15 minuter

Att göra fattiga riddare med lussekatter som gräddas i våffeljärnet är en perfekt efterrätt eller fika. Det är ett nytt sätta att väcka liv i torra lussekatter och genom att grädda i våffeljärnet får bakverket en krispig yta. Lussekatterna doppas i en kardemumma och sockerblandning direkt efter gräddning och serveras med en syrlig vaniljsmetana, en perfekt dessert eller fika helt enkelt.

INGREDIENSER:

• Smör att grädda med
• 4 st lussekatter, torra funkar utmärkt
• 2 st ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk socker
• ½ krm salt
• 1 paket saffran (kan uteslutas)
• ½ dl vetemjöl
• 1 dl mjölk
• 1 dl grädde

TILL SERVERING:

• 1 burk smetana
• 1 tsk vaniljsocker
• Nymald kardemumma
• Färska fikon
• Citronmeliss

GÖR SÅ HÄR:

1. Förbered lussekatterna: Halvera lussekatterna på mitten.
2. Gör smeten: Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Tillsätt vaniljsocker, socker, salt och saffran. Vispa sedan ner vetemjölet tills smeten är jämn.
3. Värm våffeljärnet: Sätt på våffeljärnet och låt det bli varmt. Smöra lätt med smör innan du gräddar varje omgång.
4. Doppa och grädda: Doppa varje halva av lussekatten i smeten så att den täcks ordentligt. Lägg en halva i taget i våffeljärnet och grädda tills gyllene och krispig.
5. Toppning: Blanda strösocker och mald kardemumma i en tallrik. Doppa de nygräddade lussekatterna direkt i sockerblandningen så att de täcks.

Servering: Blanda smetanan med vaniljsocker och servera tillsammans med färska fikon, eventuellt lite nymald kardemumma och citronmeliss.

SAFFRANSPLÄTTAR PÅ RISGRYNSGRÖT MED LINGONGRÄDDE

4 portioner · 15 minuter

Dessa saffransplättar är enkla att göra och perfekta för en julig frukost eller fika. Risgrynsgröt är en utmärkt bas i både plättar och pannkakor, vilket gör dem fluffiga och mättande. Med saffran får plättarna en härlig färg och smak, och de serveras med luftig lingongrädde – en underbar kombination av sött och syrligt.

INGREDIENSER:

• Risgrynsgröt (500 g)
• 2 ägg
• 1 dl vetemjöl
• 1 ½ dl mjölk
• 1 tesked bakpulver
• 1 paket saffran
• Smör, för stekning

TILL SERVERING:

• 1–2 dl lingonsylt
• 3 dl vispgrädde
• Citronmeliss
• Florsocker
  

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda ingredienserna: Häll risgrynsgröten i en stor skål. Knäck i äggen och blanda med vetemjöl, mjölk, bakpulver, vaniljsocker och saffran. Rör om tills smeten är jämn.
2. Värm plättjärnet eller stekpannan: Värm ett plättjärn i gjutjärn på medelvärme. Om du inte har ett plättjärn, går det bra att använda en vanlig stekpanna. Lägg i en klick smör när järnet eller pannan är varm.
3. Stek plättarna: Häll små klickar av smeten i plättjärnet eller stekpannan. Stek plättarna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Vänd försiktigt med en stekspade.
4. Förbered lingongrädden: Vispa grädden tills den är lättvispad, alltså fluffig men inte för fast. Tillsätt sedan lingonsylten och rör om försiktigt med en sked eller slickepott tills lingongrädden får önskad konsistens. Anpassa mängden sylt efter smak.

Servera och dekorera: Servera de varma saffransplättarna med lingongrädden. Dekorera gärna med citronmeliss och florsocker.

Hilda vann Hela Sverige bakar 2020 och har sedan dess gett ut flertalet kokböcker och syns regelbundet i rutan på Nyhetsmorgon. Med sin stora passion för bakning, inspirerar hon dagligen sina följare på sociala medier med kreativt ljuvliga och aptitretande recept. Hilda är skicklig på att ta klassiska verk och ge dem nytt liv med en personlig och unik prägel.