Her får du den perfekte nedfrysnings-guide, så intet går til spilde! ❤️🧊Gode tips til frysning af resterne

Den til tider undervurderede - men helt fantastiske - køkkenmaskine bliver din bedste ven julen igennem. Og vi står klar med tips, så du kan få mest muligt ud af dit nyfundne venskab.

Først og fremmest skal du huske at fryse maden ned i de portionsstørrelser, du har brug for, når du skal genopvarme retterne igen. For selvom det er super godt at nedfryse én gang, så anbefaler vi ikke, at du tør noget op for så at nedfryse det igen. Så hellere nedfryse i mindre portioner - så kan du altid tage en ekstra portion op, hvis der er brug for det.

Der er fødevarer, som næsten kendes bedst i frossen form: ærter, bær og grønne bønner. Så det er nok ingen overraskelse, at den friske version også egner sig godt til at kunne fryses. Men der er rigtig mange andre fødevarer, som også sagtens kan fryses, hvis man skriver sig et par ting bag øret:

Kogt ris og pasta

⏱️❄️ 2-3 måneder

En af de største udfordringer i køkkenet er at koge den rigtige mængde ris og pasta. Og indtil vi har lært det, så kan du sagtens fryse både kogt ris og pasta.

Kom de varme ris i en lufttæt beholder, hvorefter risene skal nedkøles helt, inden de kommes i fryseren. Når du skal tø risene op igen, kan det enten gøres i mikroovnen (med en smule vand ovenpå risene), eller i køleskabet, hvor risene har en konstant temperatur.

Hvis du vil fryse din kogte pasta, skal du bare tilføje en spiseskefuld olivenolie, når du nedkøler pastaen, og derefter komme det i en frysepose med så lidt luft som muligt i. Al dente pasta er rigtig godt at fryse, fordi det ikke bliver alt for blødt, når det genopvarmes.

Ost

⏱️❄️ Hårde oste (parmesan og pecorino) - 8 måneder

⏱️❄️ Halvhårde oste (gouda og skæreost) - 2-8 måneder

⏱️❄️ Bløde oste (mozzarella og brie) - ikke egnet til at fryse

Ost er noget af det bedste i verden - så lad endelig være med at stress-spise din ost, så det ikke når at blive dårligt. Du kan nemlig fryse det ned og gemme det til et tidspunkt, hvor du kan nyde det i ro og mag. Det er dog værd at huske på, at teksturen kan blive lidt anderledes.

Bonustip: Hvis du river de hårde oste inden nedfrysning, så er det helt klar til næste gang, du fx skal lave pasta.

Det er også hyggeligt at dele juleresterne med familien og venner - eller hvad med lidt inspiration til nye og spændende retter lavet af julens rester?

Kød

⏱️❄️ Magert kød (oksebøffer, kylling, kalkun) - 6-12 måneder

⏱️❄️ Fede udskæringer (svinekoteletter) - 3-6 måneder

⏱️❄️ Hakkekød (skal være ret friskhakket) - 3-4 måneder

⏱️❄️ Ekstra fede udskæringer (bacon og friske pølser) - 1-2 måneder

Alle de ovenstående eksempler kan fryses både tilberedt og råt. Men husk, at når råt kød er optøet, må det ikke fryses igen. Så du kan med fordel også fryse kød i mindre portioner.

Kartofler

⏱️❄️6-8 måneder

Selvom vi er vant til at se frosne kartofler i alle afskygninger i frysedisken, så er sandheden faktisk den, at kartofler ikke egner sig særlig godt til frysning. Smag og tekstur ændrer sig nemlig markant. Så hvis du f.eks. har lavet en sammenkogt ret med kartofler i, så anbefaler vi, at du kommer den i køleskabet eller deler med venner og bekendte. Men har du allerede skrællet et par kartofler for meget eller har lavet lidt for meget kartoffelmos, så har vi her et par tricks:

• Rå kartofler: Kog de vaskede kartofler et par minutter. Når de er kolde, kan de fryses i en lufttæt beholder.
• Kartoffelmos: Du kan godt fryse kartoffelmos ned, selvom konsistensen måske vil ændre sig lidt. Hvis det sker, så giv det en tur med håndmixeren - så er det så godt som nyt!

Friske krydderier

⏱️❄️6 måneder

Basilikum, koriander, persille, mynte, oregano, timian eller oregano - frys løs!

1. Hak de skyllede krydderurter
2. Kom de hakkede krydderurter i en isterningebakke
3. Tilføj en smule vand eller olivenolie (afhængig af hvilken ret, du vil bruge krydderurterne til)
4. Kom isterningebakken i fryseren

Vupti - så har du altid “friske” krydderurter klar til brug.

Svampe

⏱️❄️ 3 måneder

Svampe har brug for lidt mere opmærksomhed, inden de ryger i fryseren. Men efter en omgang god behandling, så beholder de en stor del af deres gode smag.

1. Vask svampene godt
2. Skær dem i ønsket størrelse
3. Tilbered svampene - enten i ovnen eller sauter dem på panden
4. Frys dem ned. Undgå at nedfryse dem alt for våde

Vil du have de nyeste tips til at mindske madspild?