Hier erfährst du alles über den Kürbis: Von der richtigen Lagerung, welche Schale ist essbar und leckere Zero-Food-Waste-Rezeptideen.Lebensmittel wertschätzen: Der Kürbis

Saison

In Deutschland werden Kürbisse in verschiedenen Bundesländern in regionalem Freilandanbau gezüchtet. Aussaat ist im Frühjahr von Ende April bis Mitte Mai. Die Erntezeit beginnt zumeist Ende August. Somit ist die Hochzeit der Kürbissaison in den Herbstmonaten September, Oktober und November - bis zum ersten Frost. Allerdings lassen sich Kürbisse, dank ihrer harten Schale, problemlos lagern und sind somit den ganzen Winter über verfügbar und machen sie zu einem unserer liebsten Herbst-/Wintergemüse. Im April, Mai und Juni haben regionale Kürbisse Pause.

Lagerung

Wie bereits erwähnt lassen sich Kürbisse gut für längere Zeit lagern. Zuhause solltest du darauf achten, dass du einen dunklen, trockenen und relativ kühlen Ort auswählst. Wasche deinen Kürbis erst kurz vor der Zubereitung, da seine natürliche Schutzschicht sonst verletzt werden könnte. Einmal angeschnitten kannst du auch Teile vom Kürbis für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn du zu viel Kürbis gekauft hast, kannst du ihn sehr gut einfrieren. Du solltest dir am besten vorm Einfrieren überlegen, wie du den Kürbis später nutzen willst. Gegebenenfalls kannst du ihn erst raspeln oder dünsten und pürieren. Eingefrorener Kürbis hält sich vier bis sechs Monate im Gefrierfach.

Schale

• Von Hokkaido-, kleinen Spaghetti- und Pattisonkürbis kannst du die Schale problemlos mitessen. Beim Garen wird sie weich und aromatisch. Größere Spaghettikürbisse kannst du besser halbieren, im Ofen garen und anschließend das Fleisch mit einer Gabel zu "Spaghetti" zerkleinern. Mit Tomatensauce und Parmesan direkt aus der Schale genießen.
• Lang genug gegart kannst du auch die Schale von Muskat-, Butternuss- und Zentnerkürbis ohne Bedenken mitessen. Etwas Geduld solltest du hier mitbringen.
• Die Schale von Baby Bear, Bischofsmütze und Buttercup bleibt selbst bei langem Garen sehr hart und eignet sich daher nicht zum Verzehr. Du kannst das Fruchtfleisch aber aushöhlen und die Schalen als Servierschüssel verwenden.
• Zierkürbisse sind ungenießbar - sehen dafür aber sehr schön aus! Überlege dir trotzdem, ob du nicht auch einen essbaren Kürbis als Deko verwenden möchtest und so zwei Fliegen mit einer Klappe schlägst.

Rezeptideen

Aus Kürbissen lassen sich die vielfältigsten Speisen zubereiten. Egal ob süß oder herzhaft, deiner Fantasie sind quasi keine Grenzen gesetzt. Inspiration gefällig?

• Der Klassiker: Kürbissuppe
• Ofenkürbis (sehr lecker mit Hummus oder auf einem Salatbett)
• Kürbispfannkuchen
• Eingelegter Kürbis
• Geröstete Kürbiskerne
• Kürbiskuchen oder amerikanischer Pumpkin Pie
• Kürbiscurry
• Kürbislasagne