SOBRE EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS¿Cuál es el impacto del desperdicio de alimentos en el medio ambiente?
El desperdicio de alimentos perjudica considerablemente al medio ambiente y al clima, emitiendo gases de efecto invernadero a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la granja hasta la mesa. Esto incluye las emisiones del procesamiento de residuos, como en los vertederos. Además, recursos valiosos como el agua y la tierra se utilizan innecesariamente para la producción de alimentos que finalmente son desperdiciados.
El desperdicio de alimentos es responsable del 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero y utiliza el 25% de todos los recursos de agua dulce (WWF,2024).
¿Cómo afectan los residuos alimentarios al clima y al medio ambiente?
El clima es el estado ambiental que nos rodea, incluidos los patrones de lluvia y tiempo, la temperatura, la humedad, etc. Todo ello se ve afectado por los gases de efecto invernadero liberados a la atmósfera, que atrapan el calor y calientan el planeta.
Cuando hablamos de medio ambiente, nos referimos a los ecosistemas, la biodiversidad y los procesos naturales que tienen lugar a nuestro alrededor.
El viaje de nuestros alimentos empieza en la granja y termina en nuestra mesa (o en el cubo de la basura). Y cada paso tiene un impacto en el clima y el medio ambiente. En cada etapa se liberan emisiones de gases de efecto invernadero. Por lo tanto, los residuos alimentarios tienen una enorme huella medioambiental, debido a las emisiones de gases de efecto invernadero que se producen a lo largo del proceso, y a la tierra y el agua que se necesitan para producirlos.
Por ejemplo, los bosques se han convertido en tierras de cultivo, y esta deforestación libera gases de efecto invernadero. Pero esta tierra también necesita ser regada, lo que la descalifica como hábitat adecuado para muchas especies. El combustible libera dióxido de carbono, y es necesario para la maquinaria que trabaja la tierra y distribuye los alimentos a los supermercados y nuestras casas. El combustible también se utiliza para generar electricidad, que se emplea para refrigerar los alimentos durante el transporte, y en nuestros hogares para enfriarlos y prepararlos. Los residuos alimentarios que acaban en los vertederos generan metano con el tiempo.
Esto significa que cuando desperdiciamos alimentos, no sólo se desperdicia la comida que tenemos delante, sino también todos los recursos y emisiones relacionados.
Si dejamos de desperdiciar alimentos, podemos evitar enormes cantidades de emisiones de gases de efecto invernadero y el uso innecesario de la tierra y el agua.
SABEMOS QUEAL EVITAR QUE UNA COMIDA* SE DESPERDICIE, EVITAMOS
*Una comida = 1 Bolsa Sorpresa = 1 kg de alimentos.
2.7KGde emisiones de CO2eq
avoided with every Surprise Bag saved.
2.8 M²De uso del suelo al año
810litros de agua
Impacto en el cambio climático
Alrededor del 30% del consumo total de energía del mundo se utiliza en el sector alimentario (FAO, 2011). La energía se utiliza para transportar nuestros alimentos desde las granjas a las plantas de producción y los fabricantes hasta nuestros hogares y platos. En este contexto, la energía se refiere al combustible utilizado para la maquinaria y el transporte a lo largo de la cadena de suministro, así como a la electricidad para el almacenamiento en frigoríficos y el combustible necesario para cocinar en casa.
Impacto en la pérdida de hábitats
"La mitad de la tierra habitable del mundo se utiliza para la agricultura, y la producción de alimentos que acaban desperdiciándose ocupa el 30% de toda la tierra agrícola. Esta superficie es mayor que la de China y tan grande como la de Canadá y la India juntas (1.400 millones de hectáreas de tierra, o el 11,5 % de toda la tierra) (FAO, 2013).
Las tierras utilizadas para la agricultura, como pastizales o tierras de cultivo, no proporcionan un hábitat adecuado para muchas especies, amenazan la biodiversidad y degradan la calidad del suelo."
Impacto en la escasez de agua dulce
Sólo el 3% del agua de la Tierra es agua dulce, de la cual sólo el 1% puede ser utilizada por los seres humanos, quedando el resto atrapado, por ejemplo, en los casquetes polares (NASA, 2014).
El 70% de nuestra agua dulce se destina a la agricultura, pero un asombroso 25% de toda el agua dulce disponible se utiliza para regar y producir alimentos que se desperdician. Esto equivale a la cantidad de agua del lago Lemán tres veces al año (FAO, 2013).
El uso de agua dulce para regar las tierras de cultivo agota las capas freáticas, perjudica a las especies vegetales y animales y repercute en la biodiversidad.
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