Press ReleaseEn España se desperdician más de 16.000 toneladas de pizza al año: suficiente para llenar 30 veces el Santiago Bernabéu

Con motivo del Día Mundial de la Pizza el próximo 9 de febrero, Too Good To Go, la aplicación líder en la lucha contra el desperdicio de alimentos, pone en valor este clásico de la gastronomía mundial. Y es que, más que una simple receta, es el perfecto ejemplo de cómo la creatividad en la cocina puede combinarse con la sostenibilidad gracias a su versatilidad para aprovechar los ingredientes y adaptarse a todos los gustos. Sin embargo, a pesar de ser uno de los alimentos más queridos y útiles para no desperdiciar, la realidad es que cada año se tiran grandes cantidades de pizza.

Tal y como recoge el informe del Ministerio de Agricultura y Pesca (2023), en España se tiran más de 16 millones de kg de pizza al año (16.795.749 kg). Con este dato como referencia, Too Good To Go ha ahondado en las cifras del desperdicio de este plato, concluyendo que se desperdician más de 1.400.000 kg de pizza al mes, más 46.000 kg al día, casi 2.000 kg por hora y alrededor de 32 kg por minuto. Esto equivale a la emisión de más de 45.300 toneladas de CO2e a la atmósfera.

Pero ¿a qué equivale el desperdicio de la pizza?

• Con estos más de 16 millones de kilos de pizza, se podría llenar 30 veces el Estadio Santiago Bernabéu.
• A nivel de distancia, si colocamos todas las pizzas desperdiciadas, en tamaño mediana y midiendo su diámetro, se podría recorrer la distancia entre Madrid y Nueva York (5.762,69 km) o más de 5 veces la distancia de Huelva a Girona (1.100 km).
• Si se colocan en línea el número de cajas de pizza medianas desperdiciadas, se podría recorrer 1,5 veces la distancia entre la superficie de la Tierra y la Estación Espacial Internacional (400 kilómetros) o 800 veces la torre más alta del mundo, Burj Khalifa (828 metros).

Cada segundo se tiran en el mundo más de 79 toneladas de comida, es decir, más de 2.500 millones de toneladas al año. Solo en España casi 8 millones de toneladas de alimentos anuales acaban en la basura, según la FAO. Según se indica en el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3, de aquí a 2030, es preciso reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial. Desde Too Good To Go se trabaja cada día para lograr este objetivo. En este sentido, señalan que “esta cifra de desperdicio de pizza podría reducirse exponencialmente y además, la pizza es una receta clave para dar una segunda vida a ingredientes olvidados y, de esta forma, contar con un frigorífico antidesperdicio. Se trata de un plato que permite aprovechar una gran variedad de alimentos, desde verduras hasta quesos o embutidos, evitando que terminen en la basura y promoviendo una alimentación más consciente y sostenible”. Además, a través de la app de Too Good To Go, se pueden salvar Packs Sorpresa de multitud de pizzerías como Domino's Pizza, Grosso Napoletano y Papa John's entre otros muchos establecimientos.

La pizza: receta estrella contra el desperdicio

A continuación, los expertos de Too Good To Go ofrecen una serie de consejos para transformar las sobras en casa en pizzas riquísimas:

1. Verduras asadas sobrantes 🌶️🍆

Se pueden aprovechar las verduras asadas o salteadas, como la berenjena, el calabacín, los champiñones, los pimientos, para utilizarlas como toppings. Si estas verduras están frías o han perdido su firmeza, es recomendable hornearlas durante unos minutos con un poco de aceite de oliva para recuperar su textura y potenciar su sabor. Una opción es combinarlas con queso feta y aceitunas para preparar una pizza de estilo mediterráneo.

2. Sobras de pollo, carne o pescado 🍗🐟

Las sobras de pollo asado, ternera, cerdo o incluso pescado, como atún o anchoa, pueden cortarse en trozos pequeños y reutilizarse como ingrediente. Se puede añadir un toque de salsa barbacoa, mostaza o limón antes de colocarlos sobre la base. Algunas combinaciones recomendadas incluyen pollo a la barbacoa con cebolla o una pizza de anchoa acompañada de alcaparras y eneldo.

3. Embutidos olvidados 🥓🍕

Aprovechar restos de embutido como chorizo o jamón que están a punto de estropearse en una pizza no solo reduce el desperdicio, sino que también puede enriquecer el sabor. Para integrarlos mejor, se recomienda cortarlos en rodajas finas o en trozos pequeños y combinarlos con queso y salsa de tomate. Si el embutido está un poco seco, un ligero salteado en la sartén con aceite realzará su sabor y textura. Una buena propuesta podría ser una pizza de huevos rotos con jamón.

4. Algunas frutas también son perfectas en la pizza 🍍🍑

Las frutas maduras o ligeramente pasadas, como piña, melocotón, higos o manzana, pueden convertirse en el toque dulce perfecto para una pizza diferente. Por ejemplo, la clásica combinación de piña con jamón o bacon nunca falla, pero también se puede innovar con una pizza de higos, queso azul y rúcula. Si las frutas están muy maduras, se pueden caramelizar ligeramente en la sartén antes de colocarlas sobre la base.