Too Good To Go presenta la singular historia de los hermanos Roca y el desperdicio de alimentosToo Good To Go presenta la singular historia de los hermanos Roca y el desperdicio de alimentos

Too Good To Go, la app que lucha contra el desperdicio de alimentos, presenta ‘La comida como herencia - La singular historia de los hermanos Roca’, una pequeña pieza audiovisual que pone en valor la tradición, el respeto y el amor por la comida para concienciar sobre el desperdicio alimentario. Y lo hace a través de la voz y la experiencia de Joan, Josep y Jordi Roca, las tres figuras que están detrás del restaurante El Celler de Can Roca con 3 estrellas Michelín.

Sin duda alguna, la gastronomía es parte indiscutible de nuestro patrimonio gracias a la herencia y la tradición familiar que ha ido pasando entre generaciones para que disfrutemos de ella. Sin embargo, cada año solo en España se desperdician casi 8 millones de toneladas de alimentos. Por eso, cuando la comida tiene un significado tan profundo para nuestras vidas parece impensable que algo tan valioso se desperdicie.

Sobre este concepto se desarrolla ‘La comida como herencia - La singular historia de los hermanos Roca’, el nuevo episodio de la serie ‘Meet the people behind our food’ (‘Conoce a las personas que están detrás de nuestra comida’) producido por Strawberry Films y que ha lanzado Too Good To Go en su nuevo canal de Youtube para visibilizar y sensibilizar sobre el desperdicio de alimentos. En cada episodio se narra la historia de agricultores, chefs, productores y artistas que a diario trabajan con la comida para sacar lo mejor de ella e inspirar ese amor por los alimentos como eje principal para combatir el desperdicio.

Este episodio, con los hermanos Roca como protagonistas, narra en primera persona cómo surge en ellos esa pasión por la cocina, algo totalmente vinculado a sus orígenes y a su familia, y la apuesta por el producto local que hoy se refleja en su restaurante. “La cocina, tal como la entendemos en casa, es una manera de contar un relato, una historia, de donde venimos, a dónde vamos, qué nos interesa y qué nos inquieta”, comenta Jordi Roca.

Y de esa tradición familiar les llega esa cultura del aprovechamiento. Fue su abuela Angeleta y su forma de cocinar quien les inculcó ese aprendizaje de no tirar nada y aprovechar todo. En palabras de Jordi, “nos encontramos en un momento en el que la sociedad se ha acostumbrado al ‘usar y tirar’ de manera casi automática. A nivel de sociedad y consumo debemos cambiar radicalmente este pragma”.

En este sentido, Joan Roca señala que combatir el desperdicio de alimentos es algo que se han tomado muy en serio en el restaurante pues “hacemos compost con todos los residuos orgánicos e incluso algunos subproductos que inicialmente no estaban en la receta los hemos aprovechado, como por ejemplo emulsionando el caldo de la piel de una patata para hacer un suflé”. A lo que Josep Roca añade que “esto más que ser tratado como innovación debe ser considerado como normalidad”.

Esta iniciativa surge en línea a los esfuerzos de la app Too Good To Go para dar mayor visibilidad al problema y que el mensaje recale en la sociedad. “Nadie mejor que tres referentes gastronómicos como los hermanos Roca, que son un ejemplo a seguir para la gran mayoría de las personas, quienes con su experiencia y consejos nos ayuden a inspirar ese cambio tan necesario en la sociedad para conseguir reducir a cero el desperdicio”, señala Madalena Rugeroni, directora de Too Good To Go en España y Portugal.

Además del vídeo de los hermanos Roca, en el canal de Too Good To Go en Youtube ya se pueden ver otras historias como la del fotógrafo Luca que a través de la fotografía retrata el problema del desperdicio de alimentos o la de Saba, un agricultor urbano que trabaja para acercar el valor de la comida a las personas.