COMMUNIQUÉS DE PRESSEBarbecue zéro déchet: mode d’emploi

Zurich, 9 août 2024 – L’été est la saison des grillades et des pique-niques en plein air. Mais ces rendez-vous gourmands s’achèvent souvent sur des restes. Too Good To Go a plein d’astuces dans son panier pour profiter de ces moments conviviaux tout en évitant le gaspillage alimentaire. Avec une planification bien pensée et des idées de recettes originales, plus rien ne s’oppose à des grillades durables!

Quand l’été arrive et que le soleil pointe au zénith, difficile de résister à l’appel des grillades en plein air. En effet, qui n’apprécie pas de manger à l’extérieur, une boisson fraîche dans la main et une assiette bien remplie dans l’autre? Cependant, une fois la fête terminée, on retrouve, çà et là, des assiettes pleines de restes. Pour l’éviter, il suffit de suivre les conseils de Too Good To Go.

Une question de préparation

• La planification est incontournable, avant même de faire ses courses. Il s’agit de calculer les bonnes quantités pour éviter une montagne de restes. Dans ce contexte, il est important de veiller au nombre de participant·es et de tenir compte de leurs préférences. Ensuite, il faut commencer par regarder ce qu’on a dans son frigo. Règle d’or: prévoir 150-200g de viande, de poisson ou d’alternative végan par personne.
• Faire ses emplettes avec une liste de courses: on sait d’expérience que faire ses courses avec l’estomac vide incite à mettre davantage d’aliments dans son chariot. Dans ce contexte, une liste rédigée à l’avance aide à n’acheter que le nécessaire.
• Panier surprise Too Good To Go: récupérer un panier surprise avant la grillade et sauver des aliments de la poubelle. L’été, ils contiennent souvent de la viande, des légumes de saison, entre autres produits frais parfaits pour le barbecue.

Laisser place à la créativité

Pour un barbecue zéro déchet, mieux vaut commencer par utiliser ce qu’on a chez soi.

• Marinades: on a presque toutes et tous chez soi des pots à épices ou herbes aromatiques presque vides. Même si leur date de péremption est dépassée, elles sont encore comestibles. Pour utiliser les fonds de pots, il suffit d’ajouter un peu d’huile d’olive et de miel pour obtenir de délicieuses marinades pour la viande ou les légumes. Bon appétit!
• Brochettes de légumes: il reste quelques légumes un peu mous dans le frigo? On peut les débiter en petits morceaux, les enfiler sur une brochette, y verser la délicieuse marinade préparée préalablement et les jeter sur le gril.
• Des restes de fromage? Pourquoi ne pas s’en servir pour gratiner ses plats? Pour ce faire, le râper sur les légumes juste avant la fin de cuisson au gril et savourer.
• Pain rassis: il permet de concocter de délicieux crostini sur le gril. Enduire les tranches de pain d’un peu d’huile d’olive, les griller au barbecue et les assaisonner avec des tomates et du gros sel. Un vrai régal!
• Fruits trop mûrs: il suffit de les griller avec un peu de miel. Ils obtiennent ainsi un goût de caramel et sont un véritable délice avec de la glace ou du yogourt.

Sur place, veiller à ne pas trop griller à la fois et bien surveiller les temps de cuisson pour ne rien brûler et, par conséquent, ne rien jeter.

Après le repas, l’heure est au recyclage

• Les mets grillés se conservent mieux s’ils sont refroidis rapidement. Il faut par exemple mettre la viande au frigo, dans une boîte de conservation, au maximum deux heures après l’avoir grillée. Elle se conservera ainsi jusqu’à trois ou quatre jours, et même jusqu’à six mois au congélateur. Les glacières et les sacs isothermes permettent de transporter les aliments au frais. Il est ainsi plus facile de conserver les restes pour les savourer le lendemain.
• Prévoir des récipients: ne pas oublier d’emporter des récipients et autres boîtes de conservation pour répartir les restes entre les personnes présentes. Ne pas devoir se soucier du repas du lendemain, c’est si pratique!
• Les restes de légumes grillés sont parfaits pour concocter une quiche ou une tarte d’été à servir froid.
• Les restes de saucisses coupés en dés agrémentent aussi les tartes en tout genre.
• La viande grillée fera des sandwichs ou des wraps savoureux.

Et pour un barbecue plus durable encore, mieux vaut éviter la vaisselle jetable en plastique et lui préférer des articles recyclables ou compostables.