Il existe de nombreuses techniques de conservation des cerises : congélation, sous vide, déshydratées... découvrez nos 5 astuces originales.Comment conserver des cerises ?

Récoltées de mai à juillet, les cerises sont des fruits de saison que l’on attend avec impatience chaque été pour concocter des crumbles, clafoutis, far bretons ou forêts noires. Mais savez-vous comment bien les conserver ? Sous vide, en bocal, congelées, réfrigérées ou déshydratées… voici les 5 meilleures astuces pour conserver les cerises plus longtemps.

1. CONSERVER les cerises sur du papier absorbant

Les cerises se conservent plus longtemps si vous les mettez au réfrigérateur. Pour cela, il vous suffit de les placer sur du papier absorbant dans une boîte hermétique, au niveau du compartiment inférieur du réfrigérateur, à une température entre 0° et 4°.

Ne lavez surtout pas les cerises avant de les mettre au réfrigérateur ! Vous risqueriez d’accélérer le développement de moisissures sur la chair des cerises. La conservation des cerises au réfrigérateur est de 6 jours environ. Alors à vos rouleaux de pâtisserie !

2. Congeler les cerises

La congélation des cerises est une excellente solution si votre cerisier croule sous les fruits ou que vous en avez acheté en trop grande quantité ! Voici les différentes étapes à suivre :

1. Triez les cerises : si certaines sont trop mûres ou avec des tâches marron, mettez-les de côté, et utilisez-les pour faire une compote ou un gâteau par exemple.
2. Lavez et séchez les cerises avec un torchon propre
3. Enlevez les queues de cerises (vous pouvez les réutiliser pour une infusion dépurative !)
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez les dénoyauter, mais vous risquez de perdre un peu de jus au passage…
5. Mettez les cerises dans des sacs congélation ou dans des boîtes hermétiques en évitant qu’il y ait trop d’air dans le récipient.

La durée de congélation des cerises au congélateur est de 12 mois ! Une solution idéale pour stocker de grandes quantités de fruits.

3. Conserver les cerises sous vide

Les appareils de mise sous vide peuvent s’avérer très utiles pour conserver les fruits et légumes plus longtemps (mais aussi les viandes, poissons et plats cuisinés !). De nombreuses marques d’électroménager en proposent à moins de 50 €.

Les cerises sous vide se conservent jusqu’à 5 semaines environ dans un sachet ou une boîte sous vide (boîte spéciale où l’on y aspire l’air). Un bon réflexe anti gaspi qui permet d’éviter trop de contraintes d’organisation et de planification des repas.

4.Déshydrater les cerises

Déshydrater les cerises est une astuce anti gaspi qui vous permet de transformer vos cerises en fruits secs que vous pourrez ensuite utiliser dans de diverses préparations : salades, muesli, décorations de gâteaux... Si vous voulez leur redonner du fondant, il vous suffira de les cuire avec un peu d’eau ensuite.

5.Faire des conserves de cerises

Que diriez-vous de délicieuses cerises au sirop ? La conservation des cerises en bocal est la plus ancienne méthode, mais aussi la plus fiable. Pour cela, voici les ingrédients et étapes de la recette :

Ingrédients pour des cerises au sirop :

• 1 litre d’eau
• 250 g de sucre
• des cerises

Préparation des conserves de cerise :

1. Faites bouillir 1 litre d’eau pendant 5 minutes avec 250 g de sucre.
2. Mettez les cerises lavées et séchées dans des bocaux que vous aurez préalablement avez préalablement stérilisés et séchés.
3. Ajoutez la préparation de sirop de sucre en laissant un espace de 2 cm d’air en haut du bocal.
4. Fermez les bocaux et stérilisez les durant 35 minutez à 100°.

Le temps des cerises ne dure pas longtemps : fin juillet elles seront déjà reparties, alors profitez en !