Quelle différence entre des commerçants classiques et des industriels dans la gestion du gaspillage alimentaire ? Eléments de réponse avec Michel et Augustin !Des industriels sur Too Good To Go ?

Tu l’as peut-être remarqué : il y a de plus en plus de paniers disponibles qui ne sont pas issus d’un commerçant directement, mais plutôt d’un industriel (à l’instar de Michel et Augustin par exemple).

Quelle est la différence entre un industriel et un commerçant ?

Un commerçant a pignon sur rue et donc un contact direct avec les clients finaux. Il réalise des commandes de produits en fonction de ce qu’il pense que ses clients vont acheter, et possède les produits jusqu’à ce qu’ils périment ou que leur date soit dépassée (sauf en cas d’achat avant cette date, bien sûr).

L’industriel ne vend pas directement ses produits au consommateur final. Il a des contraintes différentes : volume de production, stock de sécurité pour être capable de répondre aux demandes clients, etc. Un industriel doit garantir à ses clients (= les commerçants ou distributeurs) un certain nombre de jours avant la date limite de consommation/date de durabilité minimale : c’est la fameuse règle des 1/3 - 2/3 dont nous te parlions déjà ici.

Dans quels cas les industriels ont-ilS des stocks invendus ou en surplus ?

Les cas sont divers et variés ; en voici quelques exemples (liste non exhaustive) :

• Des erreurs humaines, en production, en approvisionnement ou en transport : le préparateur peut se tromper dans les quantités à produire, ou surestimer les quantités nécessaires, ou encore livrer au mauvais endroit
• Des erreurs de stockage : cela peut-être de la casse avec des colis abîmés et non vendables, ou des erreurs d’étiquetage des produits qui font que la règle des 1/3 - 2/3 n’est plus respectée.
• Des événements exceptionnels : des grèves, des canicules ou à l’inverse des épisodes neigeux peuvent occasionner des stocks en surplus.

Tu l’as compris, ces industriels ont des problématiques différentes de celles des commerçants, puisqu’un produit dont la DDM n’est pas dépassée ne pourra plus être envoyé à un client par exemple. Pour eux, il s’agit donc d’invendus quand bien même ils seraient vendables dans le commerce de proximité !

C’est pour cela que tu peux retrouver dans tes paniers surprise Too Good To Go des produits ayant une date encore lointaine chez nos partenaires industriels.

D’ailleurs, si tu veux mieux comprendre toute l’histoire des dates de péremption et comment elles sont fixées, tu peux lire notre article sur le sujet ici. 

Un grand merci à Baptiste et Eliot de Michel & Augustin pour les éléments de réponse qu'ils nous ont apportés !