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Sagra Degli Avanzi - Premio quattro

VENERDÌ - ROMANTICISMO NAPOLETANO

Hai appena salvato la tua seconda Surprise Bag della settimana: un gesto semplice che trasforma il cibo in esperienza.

Oggi facciamo tappa tra i Quartieri Spagnoli, la musica, la pizza… sì, siamo a Napoli.

E ci caliamo in un periodo speciale dell’anno: la Pasqua. In questa ricorrenza non può mancare un dolce simbolo della tradizione partenopea: la Pastiera Napoletana.

Secondo la leggenda, la sirena Partenope abitava nel golfo di Napoli. Gli abitanti le offrirono sette doni: la farina, la ricotta, le uova, il grano, l’acqua di fiori d’arancio, le spezie e lo zucchero. La sirena portò tutto al cospetto degli dei, che con divina sapienza miscelarono gli ingredienti dando vita alla prima pastiera. Da allora la ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, fino a diventare un caposaldo del pranzo pasquale napoletano.

Che sia mito o realtà, resta un’eccellenza della cucina partenopea, capace di racchiudere in un morso tutta la magia della città e del suo mare.

Ricetta antispreco: “Coppette di ricotta e grano”

Perfetta quando avanzano ingredienti della pastiera!

Ingredienti (per 4 coppette):

• 200 g di ricotta avanzata
• 100 g di grano cotto (anche da lattina)
• 2 cucchiai di zucchero
• ½ cucchiaino di cannella
• Qualche goccia di acqua di fiori d’arancio (o scorza di limone grattugiata)

Procedimento:

1. Schiaccia la ricotta con una forchetta e lavorala con lo zucchero fino a renderla cremosa.
2. Aggiungi il grano cotto, la cannella e l’aroma di fiori d’arancio (o la scorza di limone).
3. Mescola bene e distribuisci in coppette o bicchierini.
4. Lascia raffreddare in frigo per almeno mezz’ora prima di servire.