Ikke bare er potetsuppe en rimelig matrett, den er full av næring, mettende og super enkel å lage! Suppen kan pimpes opp med digg tilbehør og topping.POTETSUPPE - RASK, BILLIG OG GOD MIDDAG!

Varm deg med en deilig potetsuppe til middag. Ikke bare er det en rimelig matrett, den er full av næring, mettende og super enkel å lage! Potetsuppe smaker godt som den er, men kan også pimpes opp med digg tilbehør, topping eller med litt spennende krydder. Under finner du en tradisjonell oppskrift for 2 personer, pluss noen tips til hva du kan bruke skallet og resten av purreløken til! 

Du trenger (for 2 porsjoner):

• 3 store eller 5-6 mellomstore poteter
  
  
• 1/2 purreløk
  
  
• 1 terning grønnsaksbuljong
  
  
• Salt og pepper
  
  
• 1/2 gul løk
  
  
• Smør/matolje til steking
  
  

Valgfritt:

• 1 fedd hvitløk
  
  
• Bacon
  
  
• Halv sitron
  
  
• Potetskall

Slik gjør du:

1. Vask alle grønnsakene.
   
   
2. Skrell potetene og legg skallet til side på et kjøkkenpapir/håndkle til tørk.
   
   
3. Hakk purreløk, løk, hvitløk (valgfritt) og poteter i terninger. Bland ut en grønnsaksbuljong med 5 dl vann. 
   
   
4. Stek løk, purre, hvitløk (valgfritt) og poteter på middels varme i en stor gryte/dyp panne.
   
   
5. Like før blandingen får farge, hell over buljongvannet.
   
   
6. La det koke i ca. 20 minutter, til potetene er møre.
   
   
7. Mens det koker, stek noen skiver bacon, legg bacon til tørk på litt kjøkkenpapir for å få de sprø.
   
   
8. Få suppen jevn med en stavmikser, tilsett salt, pepper og sitron (valgfritt) etter smak.
   
   
9. Når du har fått en tykk og jevn konsistens er suppen klar. Om den er for tykk for din smak, kan du spe på med vann til du får konsistensen du foretrekker.

Serveringstips: Dander suppen med bacon og eventuelt sprøstekt potetskall og purreringer. Stek eller rist en brødskive m/u smør til. Ønsker du en mer spicy variant? Tilfør en klype med chiliflak under stavmiksingen! 

Sprøtt potetskall:

1. Spre potetskallet (du la til tørk) utover et bakepapir (ha olje på arket slik at skallet ikke fester seg), strø litt salt over og stek midt i ovnen på 200 grader.
   
   
2. Etter 10-15 minutter vil mesteparten skallet ha fått en mørkebrun farge. Ta brettet ut og la skallet kjøle seg ned.
   
   
3. Når det har blitt kjølig vil konsistensen tilsvare sprø chips. Server som snack eller topping til suppen.
   
   

Stekte purreringer: