Lag tacomuffins av tacorestene, så har du en deilig matbit i vente. I følgende oppskrift bruker vi enkel oppskrift på eggmuffins som base.

TACOMUFFINS AV EGG OG TACORESTER

Blir det taco til middag på fredag? Lag tacomuffins av tacorestene, så har du en deilig matbit i vente. I følgende oppskrift bruker vi enkel oppskrift på eggmuffins som base, men du kan også prøve å blande tacorestene i en vanlig muffinsoppskrift uten sukkeret. 

Eggmuffins er enkle å lage. Du lager en omelettrøre, bytter ut stekepannen med muffinsformer, og etter 15 minutter i ovnen har du et brett med muffins klare. Eggmuffins er også en super ide når du ønsker å lage noe nytt av matresterene, som for eksempel tacorestene...

DU TRENGER:

• Egg (ca. 3 egg per 100 g tacofyll)

• Melk/vann (spe på etter behov)

• Tacorester

• Muffinsformer

SLIK GJØR DU:

1. Still stekeovnen på 180 °C.

2. Smør muffinsformer med litt olje eller margarin.

3. Miks tacorester til tacofyll (unntatt salatblader) i en bolle.

4. Visp egg i en egen bolle og spe på med melk/vann til du får en passe stor røre til tacofyllet. Hell blandingen over i bollen med tacofyllet og bland sammen til du får en typisk omelettrøre.

5. Fyll muffinsformene nesten (2/3) fulle med blandingen, de vil ese litt.

6. Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter, til røren har fått en gyllen farge og nesten har stivnet.

7. Ta ut brettet med muffins og la de avkjøles litt før du spiser.

Frys ned de du ikke spiser, så har du en deilig lunsj/frokost (som tines på 1-2-3) tilgjengelig.