Nesta receita, vamos fazer aquafaba com água de grão-de-bico para obter saborosas panquecas vegan e anti-desperdício!Receita Zero Desperdício: Panquecas vegan com aquafaba e bananas
De um ingrediente improvável é possível obter aquafaba, um substituto vegan das claras em castelo. Estamos a falar da água do grão-de-bico! Não sabias? Hoje ficas a aprender como se faz - e, ainda melhor, como se usa.
Nesta receita, vamos usar a aquafaba (e bananas já muito maduras) para fazer umas saborosas panquecas vegan e anti-desperdício!
Ingredientes (para cerca de 10 panquecas)
- Líquido de 1 lata de grão-de-bico (150-200ml)
- 1 chávena de leite vegetal
- 2 bananas muito maduras
- 2 c. sopa de óleo vegetal
- 2 c. de chá de fermento
- 2 chávenas de farinha
- 1/4 c. de chá de bicarbonato de sódio
- 1 c. de sopa de sumo de limão
- Xarope de agave (opcional)
Como fazer
- Primeiro, vamos fazer a aquafaba. Deita o líquido do grão e o sumo de limão numa taça e bate com a batedeira eléctrica até ficar branco e fofo.
- Esmaga meia banana.
- Noutra taça, mistura o leite vegetal, 1 colher de sopa de óleo, o fermento, o bicarbonato de sódio e a metade de banana esmagada.
- Vai adicionando a esta mistura a farinha e a aquafaba, tendo o cuidado de alternar entre ambas. Envolve com cuidado até obteres uma massa consistente.
- Mete uma frigideira a aquecer com a outra colher de sopa de óleo. Deita a massa em círculos do tamanho que preferires e deixa cozinhar em ambos os lados.
- Transfere para um prato. Corta o resto das bananas em rodelas finas e espalha-as em cima das panquecas. Também podes acrescentar outras frutas.
- Se quiseres, rega as panquecas com xarope de agave.
Está pronto! Panquecas fofas e deliciosas, 100% vegan e anti-desperdício alimentar!
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