Tu peux congeler toute ta nourriture de Noël... Voici comment !

Oh oh oh le congélo ❄️ Cet endroit magique qui nous permet d'arrêter le temps et d'appuyer sur "play" quand on le souhaite pour reprendre exactement là où s'était arrêtés, exactement à la même bouchée du même repas, sans que rien n'ait changé de l'expérience gustative de la première fois.

Cet endroit merveilleux et souvent sous-estimé, ton congélateur, va devenir ton meilleur ami pour Noël et nous avons pour toi des trucs et astuces pour faire en sorte que cette amitié naissante soit pour la vie...

Tout d'abord, congèle toujours la nourriture en portions qui correspondent exactement à ce dont tu auras besoin lorsque tu souhaiteras la décongeler. Congeler la nourriture une fois, c'est top 👍🏼 Décongeler pour ensuite recongeler est fortement déconseillé 👎🏼 C'est pourquoi nous te recommandons de toujours congeler en petites portions 💡 et dans un contenant de taille adaptée.

Bon, nous connaissons tous les grands classiques des aliments surgelés... comme les petits pois, les fruits rouges ou les croquettes. D'autres te surprendront peut-être ! Voici quelques exemples d'aliments que tu peux congeler et qui te feront frissonner d'envie 😮 Tu les connaissais ? Tu en penses quoi ?

Riz cuit et pâtes cuites

🕰 ❄️ Deux à trois mois

Sans aucun doute les deux aliments pour lesquels nous nous trompons le plus souvent dans les quantités (un jour, peut-être, on y arrivera). En attendant, dès que ton riz est cuit, place ce que tu as en trop dans un contenant hermétique. Il est super important que ton riz ait bien refroidi avant de le mettre au frigo ou au congélateur. Pour ce faire, place le contenant dans un bol ou un plat d'eau froide. Pour le décongeler, fais-le tourner au micro-onde (avec un peu d'eau) ou place-le au frigo pour qu'il reste à température constante.

Pour congeler des pâtes, ajoutes-y une cuillère à café d'huile d'olive en les laissant refroidir et congèle-les dans un sachet de congélation en retirant un maximum d'air. Pense à les cuire relativement al dente quand tu fais cuire de grandes quantités de pâtes afin qu'elles ne te paraissent pas trop cuites quand tu les réchaufferas plus tard.

Le fromage

🕰 ❄️ Fromage à pâte dure - 8 mois (parmesan, pecorino)

🕰 ❄️ Fromage à pâte mi-dure - 2 à 8 mois (gouda)

🕰 ❄️ Fromage à pâte molle - ne pas congeler (brie)

Au lieu d'avoir l'estomac qui explose en essayant de finir tous les morceaux de fromage qu'il te reste au frigo, pense à les congeler dans un récipient hermétique afin de les déguster quand tu en auras vraiment envie. Après congélation, le fromage perd un rien en qualité mais il restera tout aussi bon tant que tu le consommes dans les délais recommandés.

Astuce : Pas fan des fromages à pâte dure ? Fais-en du fromage rapé. Comme ça tu en auras toujours sous la main pour ton prochain plat de pâtes 🤗

La viande

🕰 ❄️ Viande maigre (steak de boeuf, poulet, dinde, etc.) - 6 mois à 1 an

🕰 ❄️ Viande grasse (porc) - 3 à 6 mois

🕰 ❄️ Viande hâchée (dont tu est sûr(e) de la fraîcheur) - 3 à 4 mois

🕰 ❄️ Viande très grasse (lard ou saucisses) - 1 à 2 mois

La viande peut être congelée crue ou cuite. Une fois décongelée, la viande crue ne peut en aucun cas être recongelée une seconde fois. Avant de mettre de la viande crue au congélateur, n'oublie donc pas de la diviser en portions individuelles. Pour ce qui est de la viande cuite, elle peut être recongelée si elle a été cuite à haute température. Utilise tes sens.

Pommes de terre

🕰 ❄️ 6 à 8 mois

Même si nos supermarchés regorgent de pommes de terre surgelées dans toutes les formes possibles et imaginables, la vérité c'est que les patates ne supportent pas bien la congélation. Cela peut modifier leur goût et leur texture. Si tu as préparé un ragoût avec des pommes de terre, nous te recommandons de les conserver au frigo ou de partager le plat avec tes proches. Mais si tu en as simplement coupé un peu trop, ou si tu en as fait de la purée, en suivant quelques astuces simples, elles se conserveront au congélateur pendant des mois !

• Pommes de terre crues : pas besoin de les couper, il suffit de les laver et de les faire bouillir pendant cinq minutes. Une fois refroidies, elles sont prêtes à être congelées dans un récipient hermétique.
• Frites : oui, même les frites peuvent être congelées ! Il suffit de les faire frire à moitié (avant qu'elles n'atteignent 100% de cuisson) dans de l'huile de tournesol (pas d'huile d'olive), de les laisser refroidir et de les congeler dans un récipient hermétique.
• La purée de pommes de terre cuites se conserve très bien au congélateur, même si elle peut changer un peu de texture. Si cela se produit, il suffit de la remettre dans le mixer et elle sera prête à la dégustation !

Les épices

🕰 ❄️ 6 mois

Cela fonctionne avec le basilic, la coriandre, le persil, la menthe, l'origan, le thym, le romarin...

1. Hache les herbes
2. Place-les dans un ou plusieurs bacs à glaçons. 
3. Ajoutes-y un peu d'eau / d'huile d'olive (selon le plat que tu voudras préparer plus tard).

Il n'y aura plus qu'à les utiliser quand tu en auras besoin !

Les champignons

🕰 ❄️ 3 mois

Les champignons demandent un peu plus d'attention avant d'être mis au congélateur. Mais après un traitement approprié, ils conservent une grande partie de leur goût ! 

1. Lave-les bien (la saleté attire les bactéries qui accélèrent le processus de décomposition) 
2. Coupe-les 
3. Fais cuire les champignons, au four ou à la poêle 
4. Mets-les au congélateur, en les gardant aussi secs que possible

Le hummus

🕰 ❄️ 4 mois

Tu as tenté le hummus maison mais tu y es allé un peu fort sur la quantité ? On est tous passés par là ! Remplis 3/4 d'un bol avec du hummus et une fine couche d'huile d'olive par dessus pour qu'il ne sèche pas et qu'il soit encore bon par la suite. Si tu ne te sens pas l'âme d'un chef, sache que tu peux également congeler le hummus tout fait. Ainsi, tu auras toujours une portion à portée de main pour les apéros improvisés.

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