Les poireaux sont un légume gratifiant. Vous pouvez le manger entier, de la racine à la feuille, sans en perdre une miette.Légume de décembre: le poireau. De la racine à la feuille

Les poireaux sont un légume gratifiant. Vous pouvez le manger entier, de la racine à la feuille, sans en perdre une partie.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le Poireau anti-gaspi

Pensiez-vous aussi que seule la partie blanche du poireau était comestible ? Eh bien, vous avez tort !

Vous pouvez vraiment manger toutes les parties du poireau : des racines aux feuilles vertes.

Tiges de poireaux

S'il y a une partie du poireau que vous utilisez probablement chaque fois qu'il y a un poireau au menu, c'est probablement la partie blanche du légume. Vous pouvez le faire mijoter, le faire griller, le faire cuire au wok, le mettre sur le barbecue et en faire de la soupe. Ce que vous pouvez également faire avec les blancs de poireaux, c'est les utiliser comme substitut aux oignons. Il a une saveur similaire, mais est légèrement moins fort. Idéal pour un plat doux ou lorsque vous n'avez pas d'oignon à la maison.

Les racines

Les racines du poireau ont autant de goût que le blanc du poireau. Ils ont juste une texture différente. Lavez-les bien (car vous ne voulez pas de sable entre les dents) et faites-les frire dans de l'huile chaude pour qu'elles deviennent croustillantes. Saupoudrez d'une pincée de sel et utilisez-les à la place des oignons frits sur un hamburger, comme garniture dans une salade ou comme croûton dans votre soupe.

Vert DU poireau

Oui, bien sûr, vous pouvez en faire une soupe, comme vous pouvez le faire avec n'importe quel légume. Ou soyez fou et faites de l'huile de poireau, du guacamole à partir de feuilles de poireau ou des chips.

• Guacamole, mais fait local

Faites bouillir le vert du poireau pendant 15 minutes, puis mélangez-le avec un peu de crème fraîche et des herbes. Finissez comme vous le feriez avec du guacamole.

• Huile de poireau

Mélangez 70 g de feuilles de poireau (lavées) avec 300 ml d'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène. Tamiser si nécessaire. Une délicieuse huile de poireau épicée pour finir les plats. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant des mois.

• Chips de poireau

Étalez un peu de mélange d'œufs sur chaque feuille de poireau et saupoudrez de paprika : faire frire dans l'huile chaude et égoutter sur un torchon. Apéro ? Apéro !

DES POIREAUX DANS MON PANIER SUIVANT ?