COMMUNIQUÉS DE PRESSEHalloween anti-gaspi: tout est bon dans le potiron !

Halloween et gaspillage alimentaire

En Belgique, nous gaspillons chaque année en moyenne 345 kg de nourriture par habitant et certaines périodes ou événements de l’année sont plus propices que d’autres au gaspillage alimentaire.

Halloween en est d’ailleurs un exemple frappant : au Royaume-Uni, où la tradition de célébrer la fête d’Halloween est installée depuis de nombreuses années, ce ne sont pas moins de 24 millions de potirons qui sont transformés chaque année par les Britanniques en lanternes effrayantes. Le revers de la médaille : selon une enquête réalisée par l’association de défense de l’environnement Hubbub, la moitié de tous ces potirons seront jetés sans que la peau ou la chair de ceux-ci n’aient été consommées.

La bonne nouvelle, c’est que tout est bon dans le potiron, de la peau à la chair, en passant par les graines, et qu’il est très simple d’éviter d’en gaspiller le moindre gramme, même en période d’Halloween. Too Good To Go, l’application qui lutte au quotidien contre le gaspillage alimentaire, a dégoté quelques conseils et recettes pour une fête d’Halloween anti-gaspi mais frissons garantis :

1. Pas besoin de sculpter le potiron pour qu’il fasse office de décoration effrayante

Tant qu’elle est intacte, une courge se conserve plusieurs semaines voir plusieurs mois. Un peu d’imagination et quelques décorations appliquées sur un potiron le transformeront en fantôme ou en chauve-souris. Après Halloween, vous le retrouverez intact et pourrez le déguster tout entier !

2. Tout est bon dans le potiron

LA PEAU

Saviez-vous que la peau des courges est tout à fait consommable ! Plus besoin de vous battre avec votre potiron ou votre butternut, il vous suffit de le couper en morceaux avec sa peau pour l'incorporer dans de délicieuses recettes.

LA CHAIR

Délicieuse dans vos plats salés, mais aussi sucrés :

PANCAKES AU POTIRON (4 pers.)

300g de chair de potiron

100g de beurre

2 oeufs

150g de farine complète

Une pincée de sel

3càs de lait

Huile d'olive

Découpez la chair du potiron en dés. Faites-les cuire 25 min dans une grande casserole d'eau. Égouttez-les et écrasez-les en purée. Placez la purée de potiron dans un saladier. Versez-y le beurre, qui va fondre grâce à la chaleur. Mélangez bien, tout ajoutant doucement la farine. Ajoutez alors les œufs légèrement battus et la levure. Ajoutez le lait, salez et mélangez bien. Déposez 2 petits tas de pâte sur la poêle, en prenant garde qu'ils soient bien espacés. Faites cuire environ 2 min de chaque côté. Servez salé ou sucré, saupoudré de sucre glace et arrosé de chocolat fondu ou de sirop d'érable.

LES GRAINES

Les graines sont délicieuses en salade, mais aussi dans votre granola maison. Soyez créatifs avec les épices que vous aimez !

Extrayez les graines du potiron, puis faites de votre mieux pour les nettoyer en séparant autant que possible la pulpe filandreuse des graines.

Placez les graines dans un grand bol remlpi d’eau et fouettez rapidement. Les graines vont se séparer de la pulpe restante et remonter à la surface.

Pressez les graines avec un torchon pour les sécher, puis placez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, saupoudrez-les des épices de votre choix.

Faites cuire au four à 150°C pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

3. Les courges existent de toutes les tailles

Si vous ne voulez pas vous retrouver avec des kilos de chair et des litres de soupe, privilégiez les plus petites sortes de courges qui sont d’autant plus savoureuses et simples à incorporer entièrement dans de délicieuses recettes !

4. Pas fan de potiron? D'autres légumes se prêtent à merveille à des sculptures d'Halloween

Quelques coups de couteau et vous pouvez transformez des champignons en crânes effrayants.