Too Good To Go BlogCada año se desperdician 16.000 toneladas de pizza en España: su impacto y cómo evitarlo

Cada 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, un homenaje a uno de los platos más populares del mundo. Pero, aunque esta delicia italiana es un imprescindible en muchas mesas, también es protagonista de un gran problema de desperdicio alimentario.

Solo en España, se desperdiciaron más de 16.000 toneladas de pizza en 2023 según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Es decir, 46.000 kilos al día, casi 2.000 kilos por hora o 32 kilos por minuto. Esta cantidad supone un impacto ambiental enorme, con la emisión de más de 45.300 toneladas de CO2e a la atmósfera.

Pero ¿a qué equivale el desperdicio de la pizza?

• Con estos más de 16 millones de kilos de pizza, se podría llenar 30 veces el Estadio Santiago Bernabéu. (1)
• A nivel de distancia, si colocamos todas las pizzas desperdiciadas, en tamaño mediana y midiendo su diámetro, se podría recorrer la distancia entre Madrid y Nueva York (5.762,69 km) o más de 5 veces la distancia de Huelva a Girona (1.100 km). (2)
• Si se colocan en línea el número de cajas de pizza medianas desperdiciadas, se podría recorrer 1,5 veces la distancia entre la superficie de la Tierra y la Estación Espacial Internacional (400 kilómetros) o 800 veces la torre más alta del mundo, Burj Khalifa (828 metros). (3)

Tips para no desperdiciar

La pizza es mucho más que un plato delicioso: es una de las mejores opciones para aprovechar ingredientes y reducir el desperdicio de alimentos. Gracias a su versatilidad, podemos reutilizar muchos ingredientes que de otro modo acabarían en la basura.

Para celebrar el Día Mundial de la Pizza, en Too Good To Go queremos compartir algunos consejos para darle una segunda vida a los ingredientes olvidados en la nevera y transformarlos en pizzas irresistibles:

• 🍆 Verduras asadas sobrantes: Se pueden aprovechar las verduras asadas o salteadas, como la berenjena, el calabacín, los champiñones, los pimientos, para utilizarlas como toppings. Si estas verduras están frías o han perdido su firmeza, es recomendable hornearlas durante unos minutos con un poco de aceite de oliva para recuperar su textura y potenciar su sabor. Una opción es combinarlas con queso feta y aceitunas para preparar una pizza de estilo mediterráneo.
  
• 🍗 Sobras de carne o pescado: Las sobras de pollo asado, ternera, cerdo o incluso pescado, como atún o anchoa, pueden cortarse en trozos pequeños y reutilizarse como ingrediente. Se puede añadir un toque de salsa barbacoa, mostaza o limón antes de colocarlos sobre la base. Algunas combinaciones recomendadas incluyen pollo a la barbacoa con cebolla o una pizza de anchoa acompañada de alcaparras y eneldo.
  
• 🥓 Embutidos olvidados: Aprovechar restos de embutido como chorizo o jamón que están a punto de estropearse en una pizza no solo reduce el desperdicio, sino que también puede enriquecer el sabor. Para integrarlos mejor, se recomienda cortarlos en rodajas finas o en trozos pequeños y combinarlos con queso y salsa de tomate. Si el embutido está un poco seco, un ligero salteado en la sartén con aceite realzará su sabor y textura. Una buena propuesta podría ser una pizza de huevos rotos con jamón.
  
• 🍍 Frutas maduras: Las frutas maduras o ligeramente pasadas, como piña, melocotón, higos o manzana, pueden convertirse en el toque dulce perfecto para una pizza diferente. Por ejemplo, la clásica combinación de piña con jamón o bacon nunca falla, pero también se puede innovar con una pizza de higos, queso azul y rúcula. Si las frutas están muy maduras, se pueden caramelizar ligeramente en la sartén antes de colocarlas sobre la base.