FAKTY DOTYCZĄCE MARNOWANIA ŻYWNOŚCIO MARNOWANIU ŻYWNOŚCI
Marnowanie żywności to globalne wyzwanie. Zrozumienie jego skali i wpływu pomaga nam dokonać prawdziwej zmiany na lepsze. Przyjrzyjmy się faktom i statystykom dotyczącym marnowania żywności.
Ile żywności marnuje się na świecie?
Według WWF (2021) 40% żywności, którą produkujemy na całym świecie, marnuje się. Oznacza to, że każdego roku marnuje się 2,5 miliarda ton żywności. Oznacza to, że w każdej sekundzie na całym świecie marnuje się 80 000 kilogramów żywności.
Która żywność jest najczęściej marnowana?
Marnowanie żywności występuje w niemal każdej kategorii żywności. Średnio na całym świecie warzywa (25%), zboża (24%) i owoce (12%) są najczęściej marnowaną żywnością w domu.
Jeśli chodzi o marnowanie żywności w gospodarstwach domowych konsumentów, warzywa, zboża i owoce znajdują się za korzeniami i bulwami (9%), nabiałem i jajami (7%) oraz mięsem i rybami (6%) (Chen, 2020).
Zacznij oszczędzać jedzenie już dziś
Definicja marnowania żywności
Kiedy mówimy o marnowaniu żywności, odnosimy się do całej żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi, która jest marnowana od gospodarstwa rolnego do stołu.
Obejmuje to zarówno "straty żywności" - żywność marnowaną w ramach produkcji i łańcuchów dostaw - jak i "marnowanie żywności" na poziomie detalicznym i/lub w gospodarstwach domowych konsumentów.
Czym jest nadwyżka żywności?
Nadwyżki żywności powstają na każdym etapie łańcucha dostaw, od gospodarstwa rolnego do stołu.
Nadwyżki żywności nie są marnotrawstwem żywności, ale niestety często kończą jako odpady. W rzeczywistości w większości przypadków jest to całkowicie dobra żywność, która z wielu powodów prawdopodobnie nie zostanie sprzedana lub skonsumowana. Wykorzystanie nadwyżek żywności to świetny sposób na ograniczenie marnotrawstwa żywności (FAO, 2018).
Różnica między stratami a marnowaniem żywności
Utrata żywności ma miejsce na wcześniejszym etapie łańcucha dostaw i żywność ta nie wraca do łańcucha dostaw w celu innego produktywnego wykorzystania, takiego jak pasza dla zwierząt. Ma to miejsce podczas zbiorów, uboju lub przechwytywania, tj. zanim żywność dotrze na półki sklepowe, do restauracji, dostawców żywności lub konsumenta końcowego. Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO, 2019) definiuje straty żywności jako "spadek ilości lub jakości żywności wynikający z decyzji i działań dostawców żywności w łańcuchu, z wyłączeniem detalistów, dostawców usług gastronomicznych i konsumentów". Utrata żywności może mieć kilka przyczyn.
Marnowanie żywności ma miejsce na końcu łańcucha dostaw, na przykład gdy żywność trafia do sprzedawców detalicznych, sklepów spożywczych, dostawców usług gastronomicznych i gospodarstw domowych konsumentów. FAO definiuje marnotrawstwo żywności jako "spadek ilości lub jakości żywności wynikający z decyzji i działań sprzedawców detalicznych, usług gastronomicznych i konsumentów"(FAO, 2019).
Według UNEP (2024) i FAO (2019) 1,4 miliarda ton odpadów żywnościowych powstaje na poziomie przetwarzania, dystrybucji, handlu detalicznego, usług gastronomicznych i gospodarstw domowych.
Dlaczego marnowanie żywności jest problemem?
Marnowanie żywności ma ogromny wpływ na społeczeństwo, gospodarkę i środowisko. W związku z tym ograniczenie marnowania żywności stanowi potężną szansę na wywarcie pozytywnego wpływu na zmiany klimatu, koszty życia i dostępność żywności.
10% wszystkich emisji gazów cieplarnianych na świecie
jest spowodowanych marnowaniem żywności
(WWF, 2021)
25%słodkiej wody zużywanej rocznie
przeznacza się na żywność, która ostatecznie się marnuje
(WWF, 2024)
11,5%wszystkich gruntów
Produkcja żywności, która ostatecznie się marnuje, zajmuje obszar większy niż Chiny
(WWF, 2024)
1,1biliona dolarów
to kwota pieniędzy traconych każdego roku w wyniku marnowania żywności
(WWF, 2024)
2,4miliarda ludzi
nie ma dostępu do odpowiedniej, pożywnej żywności
(FAO, 2023)
733miliony ludzi
jest codziennie dotkniętych głodem
(FAO, 2024)
Prawdziwa szansa na walkę ze zmianami klimatu
Ograniczenie marnowania żywności jest działaniem numer 1, które możemy podjąć, aby pomóc w walce ze zmianami klimatu, ograniczając wzrost temperatury do 2°C do 2100 r. (Project Drawdown, 2020). Łatwe, skuteczne i satysfakcjonujące - ograniczenie lub unikanie marnowania żywności pomaga nam wywrzeć realny pozytywny wpływ na środowisko.
Jak odpady żywnościowe wpływają na środowisko i klimat?
W ramach procesu produkcji żywności do atmosfery uwalniane są gazy cieplarniane. Ponadto system żywnościowy ma wpływ na utratę bioróżnorodności i nasze ekosystemy środowiskowe. Kiedy żywność jest marnowana, nie tylko marnujemy żywność przed nami, ale także marnujemy wszystkie cenne zasoby, które zostały wykorzystane do jej wytworzenia. W związku z tym marnowanie żywności ma znaczący wpływ na środowisko i klimat naszej planety.
Jakie są korzyści z ograniczenia marnowania żywności?
Ograniczając lub unikając marnowania żywności, unikamy szkodliwych emisji CO2e i niepotrzebnego wykorzystywania cennych zasobów, w tym wody i ziemi. Każdy posiłek uratowany przed zmarnowaniem dzięki Too Good To Go jest równoznaczny z uniknięciem 2,7 kg emisji CO2e, uniknięciem niepotrzebnego zużycia 810 litrów wody i uniknięciem niepotrzebnego rocznego wykorzystania 2,8 m2 gruntów (Merieux Nutrisciences | Blonk, 2024).
Uratowanie żywności przed zmarnowaniem za pośrednictwem Too Good To Go zapewnia korzyści dla środowiska na trzech poziomach:
- (1) Cała energia i zasoby wykorzystane w procesie produkcji tej żywności nie zostały wykorzystane na próżno;
- (2) Spożywanie tej nadwyżki żywności oznacza, że nie trzeba produkować dodatkowej żywności;
- (3) Żywność, którą uratujesz przed zmarnowaniem, nie trafi teraz na wysypiska śmieci lub do spalarni, unikając dodatkowych emisji.
Blog Too Good To Go
Zostań DJ-em i zremiksuj poświąteczne kawałki uzyskując nowe smaki.Niezły bigos! Czas na poświąteczne remiksy!
grudzień 16, 2020
Zostań DJ-em i zremiksuj poświąteczne kawałki uzyskując nowe smaki.
Daty ważności przyczyniają się nawet do 10% z 88 milionów ton utraconej lub zmarnowanej żywności w całym łańcuchu wartości w Europie!O co chodzi z datami ważności?
październik 6, 2020
Daty ważności przyczyniają się nawet do 10% z 88 milionów ton utraconej lub zmarnowanej żywności w całym łańcuchu wartości w Europie!
Porozumienie na rzecz Ekologicznej Naprawy Gospodarczej – wezwanie do mobilizacjiPorozumienie na rzecz Ekologicznej Naprawy Gospodarczej
kwiecień 22, 2020
Porozumienie na rzecz Ekologicznej Naprawy Gospodarczej – wezwanie do mobilizacji
Gdy brokuł straci głowę - pyszne pomysły na brokułową łodygęGdy brokuł straci głowę - pyszne pomysły na brokułową łodygę
marzec 31, 2020
Gdy brokuł straci głowę - pyszne pomysły na brokułową łodygę
Mam tę moc, mam tę moc, zamrożę wszystko w jedną noc!Mam tę moc, mam tę moc, zamrożę wszystko w jedną noc!
grudzień 10, 2019
Mam tę moc, mam tę moc, zamrożę wszystko w jedną noc!
Wszystkiego Niezmarnowanego, czyli bądź słoikiem w ŚwiętaWszystkiego Niezmarnowanego, czyli bądź słoikiem w Święta
grudzień 3, 2019
Wszystkiego Niezmarnowanego, czyli bądź słoikiem w Święta
Nietypowe i wykręcone owoce, warzywa, bulwy smakują równie dobrze i tak samo nadają się do spożycia, jak ich idealnie wyglądający krewni.Pokochaj brzydkie owoce i warzywa
październik 17, 2019
Nietypowe, wykręcone owoce, warzywa i bulwy smakują równie dobrze i tak samo nadają się do spożycia. Spróbujmy więc wpłynąć na sprzedawców, aby takie produkt...
Pomysły na wykorzystanie chleba, który mógłby się zmarnować.Miłość do ostatniego okruszka - sposoby na niemarnowanie chleba.
maj 20, 2019
W Polsce według badań przeprowadzonych przez Kantar Millward Brown marnujemy 49% pieczywa. Tymczasem istnieje wiele sposobow na to, by wykorzystać chleb, aby...