FAKTA OM MATSVINNOM MATSVINN
Matsvinn är en global utmaning. Att förstå dess omfattning och påverkan hjälper oss att göra verklig skillnad till det bättre. Låt oss dyka ner i fakta och statistik bakom ämnet matsvinn.
Hur mycket mat slängs globalt?
Enligt WWF (2021) går 40 % av den mat som vi producerar globalt till spillo. Det innebär att 2,5 miljarder ton mat slängs varje år. Det motsvarar 80 000 kilo mat som slängs runt om i världen, varje sekund.
Vilka livsmedel slängs mest?
Matsvinn förekommer i nästan alla livsmedelskategorier. I genomsnitt över hela världen är grönsaker (25%), spannmål (24%) och frukt (12%) de livsmedel som slängs mest i hemmet.
När det gäller matsvinn i konsumenthushåll följs grönsaker, spannmål och frukt av rotfrukter (9%), mejeriprodukter och ägg (7%) och kött och fisk (6%) (Chen, 2020).
BÖRJA RÄDDA MAT IDAG
Definition av matsvinn
När vi talar om matsvinn avser vi all mat avsedd för mänsklig konsumtion som går till spillo, från jord till bord.
Detta omfattar både "matförluster" - livsmedel som går till spillo som en del av produktions- och leveranskedjorna - och "matsvinn" som uppstår i detaljhandeln och/eller i konsumenthushållen.
Vad är överskottsmat?
Överskottsmat genereras i alla led i försörjningskedjan från jord till bord.
Matöverskott är inte matsvinn, men tyvärr blir det ofta till svinn. I de flesta fall är det faktiskt helt okej mat som av många olika skäl sannolikt inte kommer att säljas eller konsumeras. Att ta vara på överskottsmat är ett bra sätt att minska matsvinnet (FAO, 2018).
Skillnaden mellan matförlust och matsvinn
Livsmedelsförluster uppstår i ett tidigare skede i distributionskedjan och dessa livsmedel kommer inte tillbaka in i distributionskedjan för någon annan användning i produktionen, t.ex. som djurfoder. Det sker vid skörd, slakt eller fångst, dvs. innan livsmedlen når butikshyllor, restauranger, leverantörer av livsmedelstjänster eller slutkonsumenten. FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO, 2019) definierar matförluster som en "minskning av livsmedlens kvantitet eller kvalitet till följd av beslut och åtgärder av livsmedelsleverantörer i kedjan, exklusive återförsäljare, leverantörer av livsmedelstjänster och konsumenter". Denna livsmedelsförlust kan uppstå av många olika skäl.
Enligt WWF (2021) förloras 1,2 miljarder ton livsmedel på gårdarna varje år.
Matsvinn uppstår i slutet av leveranskedjan, till exempel när maten har nått detaljhandlare, livsmedelsbutiker, leverantörer av livsmedelstjänster och konsumenthushåll. FAO definierar matsvinn som "minskad kvantitet eller kvalitet på livsmedel till följd av beslut och åtgärder från återförsäljare, livsmedelsföretag och konsumenter" (FAO, 2019).
Enligt UNEP (2024) och FAO (2019) uppstår 1,4 miljarder ton matsvinn vid produktion och distribution, i detaljhandel, livsmedelstjänster och hushåll.
Varför är matsvinn ett problem?
Matsvinn har en enorm inverkan på samhället, ekonomin och miljön. Att minska matsvinnet är därför en kraftfull möjlighet att påverka klimatförändringarna, levnadskostnaderna och tillgången till livsmedel.
10 %av alla utsläpp av växthusgaser i världen
orsakas av matsvinn
(WWF, 2021)
25 %av det sötvatten som används varje år
går till livsmedel som i slutändan går till spillo
(WWF, 2024)
11,5 %av all mark i världen
används för att producera mat som i slutändan går till spillo. Totalt motsvarar det en landyta som är större än Kina
(WWF, 2024)
1,1biljoner dollar
är den summa pengar som varje år går förlorade på grund av matsvinn
(WWF, 2024)
2,4miljarder människor
har inte tillgång till tillräcklig, näringsrik mat
(FAO, 2023)
733miljoner människor
drabbas av hunger varje dag
(FAO, 2024)
En verklig möjlighet att ta itu med klimatförändringarna
Att minska matsvinnet är den främsta åtgärden vi kan vidta för att motverka klimatförändringarna, genom att begränsa temperaturökningen till 2 °C fram till 2100 (Project Drawdown, 2020). Att minska eller undvika matsvinn har en verklig, positiv inverkan på miljön.
Hur påverkar matsvinn miljön och klimatet?
Som en del av processen för livsmedelsproduktion släpps växthusgaser ut i atmosfären. Dessutom har livsmedelssystemet en inverkan på förlusten av biologisk mångfald och våra ekosystem. Det är inte enbart maten vi ser framför oss som går till spillo när vi slänger den, utan också att de värdefulla resurser som har gått åt för att producera och frakta maten. Därför har matsvinn en betydande inverkan på miljön och klimatet på vår planet.
Vilka är fördelarna med att minska matsvinnet?
När vi minskar eller undviker matsvinn undviker vi skadliga CO2-utsläpp och onödig användning av värdefulla resurser som vatten och mark. Varje måltid som räddas från att gå till spillo genom Too Good To Go motsvarar att undvika 2,7 kg CO2e-utsläpp, onödig användning av 810 liter vatten och av 2,8 m2 mark årligen (Merieux Nutrisciences | Blonk, 2024).
Att rädda mat från att gå till spillo genom Too Good To Go ger miljöfördelar på flera nivåer:
- All energi och alla resurser som används i processen för att tillverka maten har inte använts i onödan
- Att konsumera detta matöverskott innebär att ytterligare mat inte behöver produceras
Too Good To Go Blogg
Så undviker du matsvinnet under julen
december 22, 2020
Visst kan man räkna, planera, räkna om och förbereda men likväl slutar det alltid med att man har på tok för mycket mat till julfirandet. Så när “olyckan” vä...
TORRT BRÖD? GÖR DET HÄR
november 30, 2020
Ibland är olyckan framme och brödet har hunnit bli torrt. Därför har vi samlat ett gäng riktigt enkla och snabba recept som innehåller just torrt bröd. Inget...
RÄTT FÖRVARING RÄDDAR BRÖDET
november 23, 2020
Visste du att bröd är ett av de livsmedel vi slänger allra mest? I Sverige slänger vi 80 000 ton bröd varje år. En av de främsta anledningar till varför vi s...
FRÅN SVINN TILL SPA
november 17, 2020
Alldeles för stor del av vår mat hamnar i soporna, men tänk om du istället kunde använda svinnet som en del av din skönhetsrutin? Vi har recepten för ett kom...
Ta vara på grönsakernas skal, stumpar och stjälkar och gör din egna grönsaksbuljong!Svinnsmart buljong
november 3, 2020
Ta vara på grönsakernas skal, stumpar och stjälkar och gör din egna grönsaksbuljong!
Hur minskar vi matsvinnet?
oktober 23, 2020
Åsa Sandberg, Sverigechef på Too Good To Go, pratar matsvinn under Hållbarhetsfestivalen Västra Götaland tillsammans med experter på beteende, hållbara val o...
Visste du att du kan äta den klassiska Halloweenpumpan? Jo det är sant! Så här gör du ditt egna pumpabröd och rostade pumpafrön.TA VARA PÅ PUMPAN
oktober 22, 2020
Visste du att du kan äta den klassiska Halloweenpumpan? Jo det är sant! Så här gör du ditt egna pumpabröd och rostade pumpafrön.